豆?jié){是深受中國百姓喜愛的飲品，但易變質(zhì)，保質(zhì)期較短．科研人員對變質(zhì)豆?jié){中的腐敗細(xì)菌進(jìn)行分離，并研究了乳酸鏈球菌素對腐敗細(xì)菌的抑制效果，為生產(chǎn)豆?jié){時，優(yōu)化保質(zhì)方法提供依據(jù)．主要研究過程如下：
①豆?jié){變質(zhì)處理將2種市售豆?jié){A、B和自制豆?jié){在無菌操作臺上分別裝入已滅菌的250mL三角瓶中，密封、37℃條件下，放置7d后，豆?jié){發(fā)生變質(zhì)．
②腐敗細(xì)菌的初步分離和計數(shù)取變質(zhì)的豆?jié){在無菌條件下接種到細(xì)菌培養(yǎng)基上，培養(yǎng)一段時間后．統(tǒng)計各培養(yǎng)基上菌落種類和數(shù)量．結(jié)果如表：
| 細(xì)菌 序號 | 菌落特征 | 菌落直徑/mm | 菌落數(shù)/個 | ||
| 豆?jié){A | 豆?jié){B | 自制豆?jié){ | |||
| S1 | 表面有白色絨毛，圓形邊緣不規(guī)則 | 5 | 5 | 3 | 7 |
| S2 | 白色，表面無絨毛，有白色液滴 | 1～2 | 18 | 11 | 24 |
| S3 | 黃色，表面無絨毛，如同黃色液斑 | 20-30 | 11 | 7 | 15 |
請回答下列問題：
（1）步驟①中三角瓶的常用滅菌方法是
干熱滅菌
干熱滅菌
，步驟②中培養(yǎng)基的常用滅菌方法是高壓蒸汽滅菌
高壓蒸汽滅菌
．（2）步驟②中適宜采用的接種方法是
稀釋涂布平板法
稀釋涂布平板法
．區(qū)分菌落種類的依據(jù)是菌落的形態(tài)、大小、隆起程度和顏色等特征
菌落的形態(tài)、大小、隆起程度和顏色等特征
．統(tǒng)計菌落種類和數(shù)量時要每隔24h觀察統(tǒng)計一次，直到各類菌落數(shù)目穩(wěn)定，以防因培養(yǎng)時間不足而導(dǎo)致遺漏菌落的種類和數(shù)目
因培養(yǎng)時間不足而導(dǎo)致遺漏菌落的種類和數(shù)目
．（3）乳酸鏈球菌素是一種天然食品防腐劑，它是由34個氨基酸組成的多肽．步驟③結(jié)果表明，最能耐受乳酸鏈球菌素的細(xì)菌是
S1
S1
為有效防止豆?jié){腐敗，在生產(chǎn)中乳酸鏈球菌素的添加量應(yīng)控制在250mg.jye.ai-1
250mg.jye.ai-1
左右．（4）與用抗生素防腐相比，使用乳酸鏈球菌素防腐的優(yōu)點(diǎn)是
食用后會被人體消化，不會改變?nèi)梭w腸道內(nèi)正常菌群
食用后會被人體消化，不會改變?nèi)梭w腸道內(nèi)正常菌群
．【考點(diǎn)】微生物的選擇培養(yǎng)（稀釋涂布平板法）；微生物的選擇培養(yǎng)和計數(shù)．
【答案】干熱滅菌；高壓蒸汽滅菌；稀釋涂布平板法；菌落的形態(tài)、大小、隆起程度和顏色等特征；因培養(yǎng)時間不足而導(dǎo)致遺漏菌落的種類和數(shù)目；S1；250mg．kg-1；食用后會被人體消化，不會改變?nèi)梭w腸道內(nèi)正常菌群
【解答】
【點(diǎn)評】
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發(fā)布：2024/4/20 14:35:0組卷：63引用：6難度：0.5
相似題
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1．回答下列關(guān)于微生物的問題．
阿拉伯膠是一種多糖，研究者從某地合歡樹下距離地表深10～15cm處的土樣中初篩到能合成阿拉伯膠降解酶的菌株SM01，以下為該菌株的鑒定過程．
（1）為獲得單菌落，可采用平板劃線法或法將初篩菌液接種在培養(yǎng)基上．46SM01菌落為粉白色，初期呈突起絮狀，在顯微鏡下觀察到，菌絲白色致密，且有分生孢子，細(xì)胞核直徑約1μm,初步推測為真菌，則其特征中，最能說明SM01是真菌的是有細(xì)胞核，且有分生孢子．SM01還一定具有的結(jié)構(gòu)有（多選）．
A．細(xì)胞膜 B．核糖體 C．?dāng)M核 D．莢膜
（2）表中培養(yǎng)液pH均為6.0，若對SM01中阿拉伯膠降解酶的活力進(jìn)行測定，則應(yīng)選用表中的培養(yǎng)液，針對不選用的其他培養(yǎng)液，分別說明原因：
①缺少，SM01不能很好生長
②具有，會影響對SM01自身產(chǎn)生的酶活力的測定結(jié)果
③缺乏，會影響SM01的生長，也無法對阿拉伯膠酶活力進(jìn)行測定．
表 試驗(yàn)用培養(yǎng)液配方培養(yǎng)液 阿拉伯膠 阿拉伯膠酶 NaNO3 牛肉膏 K2SOPO4 MgSO4?7H2O KCl FeSO4?7H2O
A
25g/L__ __ __
g/L
g/L
g/Lg/L B
25g/L
g/L__
g/L
g/L
g/L
g/L
g/LC __ __
g/L__
g/L
g/L
g/L
g/LD
25g/L__
g/L__
g/L
g/L
g/L
g/L發(fā)布：2025/1/2 8:0:1組卷：6引用：1難度：0.5 -
2．丙草胺（C15H22ClNO2）是一種廣泛應(yīng)用的除草劑，能抑制土壤細(xì)菌、放線菌和真菌的生長。某研究小組從某地土壤中分離獲得能有效降解丙草胺的細(xì)菌菌株，并對其計數(shù)（如圖所示），以期為修復(fù)污染土壤提供微生物資源。下列敘述錯誤的是（ ?。?br />
發(fā)布：2024/12/31 4:0:1組卷：17引用：3難度：0.7 -
3．為了防治大氣污染，煙氣脫硫是環(huán)保領(lǐng)域迫切需要解決的問題．研究人員為了獲得用于煙氣脫硫的脫硫細(xì)菌，并了解其生長規(guī)律，進(jìn)行了如下操作．請回答下列問題：
（1）采樣與細(xì)菌的篩選：在某熱電廠煙囪周圍區(qū)域要盡量做到采集土樣．為確保能夠從樣品中分離到所需要的煙氣脫硫細(xì)菌，可以通過增加脫硫菌的濃度．
（2）馴化脫硫細(xì)菌：將篩選出的脫硫細(xì)菌接種于有少量無菌水的三角瓶中，邊攪拌邊持續(xù)通入SO2氣體幾分鐘，然后接種到培養(yǎng)基上，待長出菌落后再重復(fù)上述步驟，并逐步延長通SO2的時間，同時逐步降低培養(yǎng)基的pH．此操作的目的是分離出的脫硫細(xì)菌．
（3）培養(yǎng)與觀察：一般來說，在一定的培養(yǎng)條件下（相同的培養(yǎng)基、溫度及培養(yǎng)時間），馴化后的脫硫細(xì)菌表現(xiàn)出穩(wěn)定的特征．用高倍顯微鏡（填“可以”或“不可以”）觀察到脫硫細(xì)菌的核糖體．
（4）探究生長規(guī)律：在計數(shù)時，計數(shù)方法有稀釋涂布平板法和直接計數(shù)法．在用稀釋涂布平板法進(jìn)行計數(shù)時，當(dāng)樣品的稀釋度足夠高時，培養(yǎng)基表面生長的一個菌落來源于樣品稀釋液中的；通過統(tǒng)計平板上的菌落數(shù)，就能推測出樣品中大約含有多少活菌，通常推測統(tǒng)計的菌落數(shù)往往比活菌的實(shí)際數(shù)目．發(fā)布：2025/1/1 8:0:2組卷：6引用：2難度：0.5
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