微生物的個體微小,種類繁多,與人類的生活關(guān)系密切。微生物被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、環(huán)保等諸多領(lǐng)域。請回答下列問題。
(1)微生物在食品方面的運(yùn)用:
①傳統(tǒng)制作果酒時,所用水果無需嚴(yán)格進(jìn)行滅菌處理,發(fā)酵過程中雜菌也不能正常生長繁殖,原因是 酵母菌的發(fā)酵環(huán)境無氧、呈酸性,不適宜雜菌的生長酵母菌的發(fā)酵環(huán)境無氧、呈酸性,不適宜雜菌的生長;也無需接種發(fā)酵菌,原因是 菌種來自果皮菌種來自果皮;若制作的果酒帶有明顯的酸味,可能是發(fā)酵過程中因封口不嚴(yán)所致,作此判斷的理由是 果酒變酸可能與醋酸菌有氧發(fā)酵產(chǎn)生的醋酸有關(guān),密封不嚴(yán)會致使氧氣進(jìn)入,利于醋酸菌的有氧發(fā)酵果酒變酸可能與醋酸菌有氧發(fā)酵產(chǎn)生的醋酸有關(guān),密封不嚴(yán)會致使氧氣進(jìn)入,利于醋酸菌的有氧發(fā)酵。
②優(yōu)質(zhì)泡菜的色澤、酸度和鹽度等比較適宜,另外,亞硝酸鹽含量也比較低。泡菜的酸度主要來自 (乳酸菌無氧呼吸產(chǎn)生的)乳酸(乳酸菌無氧呼吸產(chǎn)生的)乳酸;檢測泡菜中亞硝酸鹽的含量時,可用比色法,即將顯色反應(yīng)后的樣品與 已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)顯色液已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)顯色液目測比較,大致估算出泡菜中亞硝酸鹽的含量。
(2)微生物在醫(yī)藥方面的運(yùn)用:β-胡蘿卜素可用于治療因缺乏維生素A而引起的各種疾病,根據(jù)所學(xué)知識,β-胡蘿卜素是如何發(fā)揮作用的?一分子的β-胡蘿卜素在人或動物的小腸、肝臟等器官能被氧化成兩分子的維生素A一分子的β-胡蘿卜素在人或動物的小腸、肝臟等器官能被氧化成兩分子的維生素A。工業(yè)生產(chǎn)上,可利用微生物的 發(fā)酵發(fā)酵,獲取天然β-胡蘿卜素。
(3)微生物在環(huán)保方面的運(yùn)用:廢棄塑料對環(huán)境的污染是長遠(yuǎn)的。從土壤中分離出能高效降解塑料的微生物時,所用培養(yǎng)基中添加的塑料應(yīng)作為目的菌生長所需的 唯一碳源唯一碳源。
【考點(diǎn)】果酒、果醋的制作;細(xì)胞產(chǎn)物的工廠化生產(chǎn);發(fā)酵工程在食品、醫(yī)藥、農(nóng)牧業(yè)等工業(yè)上的應(yīng)用;制作泡菜.
【答案】酵母菌的發(fā)酵環(huán)境無氧、呈酸性,不適宜雜菌的生長;菌種來自果皮;果酒變酸可能與醋酸菌有氧發(fā)酵產(chǎn)生的醋酸有關(guān),密封不嚴(yán)會致使氧氣進(jìn)入,利于醋酸菌的有氧發(fā)酵;(乳酸菌無氧呼吸產(chǎn)生的)乳酸;已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)顯色液;一分子的β-胡蘿卜素在人或動物的小腸、肝臟等器官能被氧化成兩分子的維生素A;發(fā)酵;唯一碳源
【解答】
【點(diǎn)評】
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發(fā)布:2024/5/25 8:0:9組卷:6引用:2難度:0.5
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