中國(guó)對(duì)杏樹(shù)的栽培已有兩千年以上的歷史，但對(duì)杏果的利用一直停留在鮮食果肉或杏仁上。研究人員不斷創(chuàng)新開(kāi)發(fā)，成功釀制出杏果酒，其艷澤淡黃、果香濃郁、營(yíng)養(yǎng)豐富；檢測(cè)發(fā)現(xiàn)果酒中黃酮達(dá)20%，是目前天然可食植物制品黃酮含量最高的飲品，有抗癌防衰老的功能，突出的功能型飲品?；卮鹣铝袉?wèn)題。
（1）杏果酒釀制利用的微生物是

酵母菌

酵母菌

。發(fā)酵生產(chǎn)果酒的過(guò)程中，每隔一段時(shí)間要進(jìn)行放氣操作，其主要目的是

排出發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的二氧化碳

排出發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的二氧化碳

。在制作杏果酒中絕大多數(shù)其他微生物生長(zhǎng)受到抑制的原因是

在缺氧、呈酸性的發(fā)酵液中，絕大多數(shù)其他微生物都無(wú)法適應(yīng)這一環(huán)境而受到抑制

在缺氧、呈酸性的發(fā)酵液中，絕大多數(shù)其他微生物都無(wú)法適應(yīng)這一環(huán)境而受到抑制

。
（2）釀制杏果酒時(shí)，需要將溫度控制在18～25℃，溫度過(guò)高和氧氣逸入會(huì)導(dǎo)致杏果酒容易變酸，原因是

較高溫度的有氧環(huán)境有利于產(chǎn)酸的雜菌生長(zhǎng)

較高溫度的有氧環(huán)境有利于產(chǎn)酸的雜菌生長(zhǎng)

。
（3）在葡萄酒生產(chǎn)過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量的釀酒殘?jiān)ㄆぴ?。為了解皮渣中微生物的?shù)量，取10g皮渣加入90ml無(wú)菌水，混勻，用

涂布器

涂布器

（填一種實(shí)驗(yàn)儀器）將0.1mL稀釋液均勻接種于培養(yǎng)基表面。10⁴倍稀釋對(duì)應(yīng)的三個(gè)平板中菌落數(shù)量分別為66、75和72，則每克皮渣中微生物數(shù)量為

7.1×10⁶

7.1×10⁶

個(gè)。
（4）某同學(xué)在制作杏醋時(shí)，加入醋酸菌液過(guò)程中有可能混入乳酸菌（不考慮其他雜菌）。從培養(yǎng)條件的角度分析，請(qǐng)用稀釋涂布平板法設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，檢測(cè)是否混入了乳酸菌（注：乳酸菌和醋酸菌的菌落形態(tài)相似）。寫(xiě)出大體實(shí)驗(yàn)思路并預(yù)測(cè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果：

用稀釋涂布平板法制備該醋酸菌液的若干平板，將平板置于無(wú)氧環(huán)境下繼續(xù)培養(yǎng)，觀察平板上的菌落情況，若平板上有菌落形成則說(shuō)明混入乳酸菌；反之，則沒(méi)有混入乳酸菌

用稀釋涂布平板法制備該醋酸菌液的若干平板，將平板置于無(wú)氧環(huán)境下繼續(xù)培養(yǎng)，觀察平板上的菌落情況，若平板上有菌落形成則說(shuō)明混入乳酸菌；反之，則沒(méi)有混入乳酸菌

。