根據(jù)現(xiàn)代生物技術的相關知識，回答下列問題：
（1）我們在用蘋果泥作原料探究果膠酶催化反應的最適條件和最適用量時，雖然實驗的變量發(fā)生了變化，但通過

設置梯度

設置梯度

來確定最適值的思想方法是不變的。
（2）榨取果汁的過程中，發(fā)現(xiàn)榨取的果汁非常渾濁。解決的方法是用果膠酶處理，果膠酶包括

多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶、果膠酯酶

多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶、果膠酯酶

等成分（三種）。
（3）如圖1表示制備固定化酵母細胞的某步操作，圖2是利用固定化酵母細胞進行酒精發(fā)酵的示意圖，請據(jù)圖分析回答：

①圖1中X溶液為

CaCl₂溶液

CaCl₂溶液

，將形成的凝膠珠放到該溶液中浸泡 30min 左右，以便

讓凝膠珠形成穩(wěn)定結構

讓凝膠珠形成穩(wěn)定結構

。
②圖1中制備的凝膠珠需

蒸餾水洗滌

蒸餾水洗滌

后再轉(zhuǎn)移到圖 2 裝置中。某同學在圖1步驟結束后得到的凝膠珠不是圓形或橢圓形，出現(xiàn)此結果的原因可能是

海藻酸鈉濃度偏高、注射器中的混合液推進速度過快、CaCl₂溶液濃
度過低、注射器離液面太近等

海藻酸鈉濃度偏高、注射器中的混合液推進速度過快、CaCl₂溶液濃
度過低、注射器離液面太近等

。（至少說2點）
③發(fā)酵過程中攪拌的目的是

使酵母菌與培養(yǎng)液中的營養(yǎng)物質(zhì)充分接觸

使酵母菌與培養(yǎng)液中的營養(yǎng)物質(zhì)充分接觸

。