關(guān)于米酒、酸奶的家庭制作，請回答下列問題。
a.制作米酒的主要步驟：①蒸熟米飯并冷卻→②加酒曲→③保溫發(fā)酵。
（1）該酒曲中含有的主要微生物是

霉菌、酵母菌

霉菌、酵母菌

，其所屬生物類群是

真菌

真菌

。
（2）步驟③中保溫的目的是為菌種的生活提供

適宜的溫度

適宜的溫度

。
b.制作酸奶的主要步驟：①鮮奶煮沸→②冷卻→③加入某原味酸奶→④發(fā)酵→⑤保存食用。
（3）步驟的③目的是

接種乳酸菌

接種乳酸菌

。
（4）以下食品制作中，與酵母菌無關(guān)的是

成形的細胞核

成形的細胞核

。
A.饅頭
B.面包
C.啤酒
D.酸奶
（5）新鮮酸奶常用

冷藏

冷藏

方法保存。
（6）制作泡菜時，需要加入的微生物是

乳酸菌

乳酸菌

，制作泡菜時將其置于壇子中密封數(shù)天，這是為了制造

無氧

無氧

的環(huán)境。