抗生素在現代畜牧業(yè)中被廣泛應用,不可避免地造成牛奶中抗生素殘留。若長期飲用含有抗生素的牛奶,會影響人體健康。為了尋找合適的奶源制作酸奶,某科研小組進行了相關實驗:
將編號甲、乙、丙的三張滅菌濾紙圓片,分別浸潤下表各檢測樣品后,放置在涂布了細菌的培養(yǎng)基上,在37℃環(huán)境下培養(yǎng)24小時,結果如圖:
組別 | 檢測樣品 |
甲 | 含抗生素的鮮牛奶 |
乙 | 待測牛奶 |
丙 | 不含抗生素的鮮牛奶 |
丁 | ? |
抗生素能夠殺死或抑制細菌,形成抑菌圈
抗生素能夠殺死或抑制細菌,形成抑菌圈
。(2)乙組實驗結果表明,此待測牛奶
不適合
不適合
(填“適合”或“不適合”)用于制作酸奶。(3)有人提出,經過消毒可使牛奶中抗生素失效,為了驗證這一說法,科研小組在原實驗基礎上設置丁組,那么丁組的檢測樣品應該為
含有抗生素并消毒
含有抗生素并消毒
的鮮牛奶。若丁組實驗結果形成抑菌圈
抑菌圈
,則說明消毒不能使牛奶中的抗生素失效。(4)牛奶可以通過乳酸菌發(fā)酵制成酸奶,發(fā)酵過程應該在
無氧
無氧
條件下進行。【考點】發(fā)酵技術在食品制作中的作用.
【答案】抗生素能夠殺死或抑制細菌,形成抑菌圈;不適合;含有抗生素并消毒;抑菌圈;無氧
【解答】
【點評】
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發(fā)布:2024/6/27 10:35:59組卷:285難度:0.3
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