生活中常用的調(diào)味料——味精的主要成分為谷氨酸鈉。谷氨酸棒狀桿菌可用于微生物發(fā)酵工程生產(chǎn)谷氨酸，從而制取谷氨酸鈉?；卮鹣铝袉栴}。
（1）研究發(fā)現(xiàn)，谷氨酸棒狀桿菌內(nèi)的谷氨酸脫氫酶直接催化谷氨酸的產(chǎn)生，當(dāng)谷氨酸棒狀桿菌內(nèi)谷氨酸的濃度升高到一定程度時(shí)，會(huì)抑制谷氨酸脫氫酶的活性，這種調(diào)節(jié)方式對(duì)微生物的意義是

既能滿足微生物對(duì)物質(zhì)的需求，也可避免物質(zhì)和能量的浪費(fèi)

既能滿足微生物對(duì)物質(zhì)的需求，也可避免物質(zhì)和能量的浪費(fèi)

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（2）與酵母菌相比，谷氨酸棒狀桿菌在細(xì)胞結(jié)構(gòu)上的最主要的區(qū)別是

無核膜包被的細(xì)胞核

無核膜包被的細(xì)胞核

；谷氨酸發(fā)酵的培養(yǎng)基成分有豆餅水解液、玉米漿、尿素、磷酸氫二鉀、硫酸鎂、生物素等，從物理性質(zhì)看，該培養(yǎng)基屬于

液體

液體

培養(yǎng)基。
（3）測定谷氨酸棒狀桿菌數(shù)目可采用的計(jì)數(shù)方法有顯微鏡直接計(jì)數(shù)法和

稀釋涂布平板法

稀釋涂布平板法

，前者計(jì)數(shù)的結(jié)果比后者計(jì)數(shù)的結(jié)果值更

大

大

（填“大”或“小”），原因是

前者死活菌體一起計(jì)數(shù)，后者只計(jì)數(shù)活菌數(shù)，且可能有多個(gè)菌體形成同一個(gè)菌落

前者死活菌體一起計(jì)數(shù)，后者只計(jì)數(shù)活菌數(shù)，且可能有多個(gè)菌體形成同一個(gè)菌落

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（4）谷氨酸棒狀桿菌在培養(yǎng)過程中，當(dāng)培養(yǎng)基中碳氮質(zhì)量比為4：1時(shí)，菌體大量繁殖而產(chǎn)生的谷氨酸少；當(dāng)碳氮質(zhì)量比為3：1時(shí)，菌體繁殖受抑制，但谷氨酸的合成量大增。根據(jù)谷氨酸棒狀桿菌這一生理特點(diǎn)，在發(fā)酵過程中大量生產(chǎn)谷氨酸的生產(chǎn)設(shè)計(jì)思路是

發(fā)酵初期使發(fā)酵液中碳氮質(zhì)量比為4：1，培養(yǎng)一段時(shí)間使菌種大量繁殖；然后將培養(yǎng)液的碳氮質(zhì)量比改為3：1

發(fā)酵初期使發(fā)酵液中碳氮質(zhì)量比為4：1，培養(yǎng)一段時(shí)間使菌種大量繁殖；然后將培養(yǎng)液的碳氮質(zhì)量比改為3：1

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