有人模擬19世紀(jì)時的啤酒釀造（步驟Ⅰ-Ⅲ）和啤酒的保存（步驟Ⅳ和V）過程進(jìn)行了以下實驗。用顯微鏡檢查，在樣本甲中未發(fā)現(xiàn)微生物，在樣本乙中發(fā)現(xiàn)了乳酸桿菌。請分析回答問題。
（1）步驟1中，麥芽糖汁為酵母菌的生存提供了 水分水分和 有機(jī)物有機(jī)物等條件；需要冷卻是因為酵母菌生存還需要適宜的 溫度溫度等條件。
（2）步驟Ⅱ相當(dāng)于培養(yǎng)細(xì)菌、真菌一般方法中的 接種接種。
（3）步驟Ⅲ是一組對照實驗，該實驗探究的問題是酵母菌的發(fā)酵是否需要 空氣空氣。
（4）步驟V也是一組對照實驗，該實驗的變量是 微生物微生物。
（5）樣本乙變酸是因為乳酸桿菌將葡萄糖轉(zhuǎn)化為乳酸，這一轉(zhuǎn)化過程需要 無無（填“有”或“無”）氧條件。
【答案】水分；有機(jī)物；溫度；接種；空氣；微生物；無
【解答】
【點評】
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