微生物在自然界中無處不在，隨人類對微生物認識的加深，對其利用越來越廣泛，與我們的日常生活息息相關。結合有關生物技術知識回答下列問題：
（1）制作葡萄酒時，先需把發(fā)酵瓶清洗干凈，然后用70%的酒精70%的酒精消毒。發(fā)酵最終是否產生酒精，可用酸性重鉻酸鉀溶液酸性重鉻酸鉀溶液來檢驗。某同學在發(fā)酵過程中發(fā)現(xiàn)葡萄酒變酸，表面觀察到菌膜，造成此現(xiàn)象的微生物是醋酸菌醋酸菌，該微生物新陳代謝類型為異養(yǎng)需氧型異養(yǎng)需氧型。
（2）民間制作腐乳時不需要不需要（選填“需要”或“不需要”）滅菌。生產上為了獲取純種的毛霉菌種，實驗室一般采用平板劃線法分離純化分離純化菌種，然后從中挑出所需菌種接種到另一個培養(yǎng)基中，培養(yǎng)一段時間后會觀察到菌落，菌落的含義是一個細胞繁殖而來的肉眼可見的子細胞群體一個細胞繁殖而來的肉眼可見的子細胞群體。
（3）微生物代謝產物中含有多種蛋白酶，凝膠色譜法分離這些酶時先收集到的酶是大分子蛋白質大分子蛋白質（選填“大分子蛋白質”或“小分子蛋白質”），理由是大分子蛋白質在凝膠外部移動，路程短，移動速度快大分子蛋白質在凝膠外部移動，路程短，移動速度快。
【答案】70%的酒精；酸性重鉻酸鉀溶液；醋酸菌；異養(yǎng)需氧型；不需要；分離純化；一個細胞繁殖而來的肉眼可見的子細胞群體；大分子蛋白質；大分子蛋白質在凝膠外部移動，路程短，移動速度快
【解答】
【點評】
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發(fā)布：2024/6/27 10:35:59組卷：11引用：1難度：0.7
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1．下列有關傳統(tǒng)發(fā)酵技術和微生物培養(yǎng)技術中的操作，錯誤的是（ ）
發(fā)布：2024/12/31 2:30:2組卷：45引用：3難度：0.7 -
2．下列對發(fā)酵工程及其應用的敘述，正確的有幾項（ ?。?br />①生產谷氨酸需將pH調至酸性
②生產檸檬酸需要篩選產酸量高的黑曲霉
③發(fā)酵工程的產品主要包括微生物的代謝物及菌體本身
④利用發(fā)酵工程生產的根瘤菌肥作為微生物農藥可以促進植物生長
⑤啤酒的工業(yè)化生產過程中，酒精的產生積累主要在后發(fā)酵階段完成
⑥可用誘變育種或基因工程等方法選育出性狀優(yōu)良的菌種并進行擴大培養(yǎng)
⑦用單細胞蛋白制成的微生物飼料，可通過發(fā)酵工程從微生物細胞中提取發(fā)布：2024/12/30 22:0:1組卷：11引用：5難度：0.7 -
3．γ-氨基丁莜（GABA）是有助于睡眠、祛毒和醒酒等作用的水溶性氨基酸。如圖是腐乳在前發(fā)酵和腌制過程中GABA含量的變化，下列敘述錯誤的是（ ?。?br />
發(fā)布：2024/12/31 3:0:2組卷：3引用：3難度：0.7
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