我們平時(shí)吃的面包的口感都是很松軟的,而且里面還有很多小洞,那么這些效果是如何產(chǎn)生的呢?噢!原來(lái)是酵母菌做的好事!那么酵母菌在什么溫度下對(duì)面粉的發(fā)酵效果最好?為此,某興趣小組搜集到了以下材料,并進(jìn)行如下較為簡(jiǎn)陋的實(shí)驗(yàn)方案設(shè)計(jì):
材料:大小相同的4個(gè)燒杯、刀、刻度尺、溫度計(jì)、面粉、干酵母、熱奶器、清水、冰箱、自動(dòng)酸奶機(jī)、標(biāo)簽紙。
實(shí)驗(yàn)方案:
①取干酵母少許,與面粉、適量清水充分混合并揉成面團(tuán),然后把面團(tuán)切成等量的4 小塊。
②將4小塊面團(tuán)分別放在4個(gè)燒杯中,記錄好面團(tuán)在燒杯內(nèi)所占的體積(一格為20mL),然后蓋上蓋,分別貼上“1號(hào)”、“2號(hào)”、“3號(hào)”、“4號(hào)”的標(biāo)簽。
③為了容易方便控制溫度,將1號(hào)、2號(hào)、3號(hào)、4號(hào)燒杯分別放在冰箱(設(shè)置到5℃)、室溫(25℃)、自動(dòng)酸奶機(jī)(設(shè)置到45℃)和熱奶器(設(shè)置到65℃)中。
④經(jīng)3~4小時(shí)后,觀察面團(tuán)的變化,記錄如下。
根據(jù)上述實(shí)驗(yàn),回答下列問(wèn)題。
(1)相較于細(xì)菌,在細(xì)胞結(jié)構(gòu)上,酵母菌有 成形的細(xì)胞核成形的細(xì)胞核。
(2)本實(shí)驗(yàn)通過(guò) 面團(tuán)的體積面團(tuán)的體積反映酵母菌對(duì)面粉的發(fā)酵效果。
(3)根據(jù)圖1和圖2,興趣小組得出結(jié)論:酵母菌在 4545℃下對(duì)面粉的發(fā)酵效果最好。
(4)一位細(xì)心的組員發(fā)現(xiàn),“4號(hào)”燒杯中面團(tuán)的表面有一層淺黃的硬面(未發(fā)酵),你認(rèn)為可能是什么原因?表層溫度過(guò)高,將酵母菌殺死了表層溫度過(guò)高,將酵母菌殺死了。
(5)興趣小組的指導(dǎo)老師認(rèn)為上述實(shí)驗(yàn)存在不足之處——無(wú)法確定發(fā)酵的最適溫度。請(qǐng)你幫助該興趣小組設(shè)計(jì)出簡(jiǎn)要的實(shí)驗(yàn)方案 設(shè)置在25-65℃之間溫度間距更小的組別來(lái)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)設(shè)置在25-65℃之間溫度間距更小的組別來(lái)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。
【考點(diǎn)】實(shí)驗(yàn)操作注意事項(xiàng)的探究.
【答案】成形的細(xì)胞核;面團(tuán)的體積;45;表層溫度過(guò)高,將酵母菌殺死了;設(shè)置在25-65℃之間溫度間距更小的組別來(lái)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)
【解答】
【點(diǎn)評(píng)】
聲明:本試題解析著作權(quán)屬菁優(yōu)網(wǎng)所有,未經(jīng)書(shū)面同意,不得復(fù)制發(fā)布。
發(fā)布:2024/6/27 10:35:59組卷:28引用:1難度:0.5
相似題
-
1.下列有關(guān)教材實(shí)驗(yàn)的敘述,正確的是( )
發(fā)布:2024/11/26 14:30:1組卷:21引用:2難度:0.5 -
2.小明同學(xué)做酸和堿反應(yīng)實(shí)驗(yàn),并用反應(yīng)后的溶液制取Na2SO4固體。下列有關(guān)操作錯(cuò)誤的是( )
發(fā)布:2024/11/6 8:30:1組卷:9引用:3難度:0.5 -
3.將培養(yǎng)在瓊脂培養(yǎng)基內(nèi)的蠶豆幼苗,分別放入3個(gè)暗箱中,如圖所示。其中第3個(gè)暗箱在右側(cè)開(kāi)孔,使光線射入,請(qǐng)分析回答:
(1)用1、2兩個(gè)裝置進(jìn)行實(shí)驗(yàn),可通過(guò)蠶豆根的生長(zhǎng)方向驗(yàn)證植物根的
(2)用
(3)裝置3中的蠶豆幼苗,其莖的生長(zhǎng)情況是發(fā)布:2024/12/11 11:30:1組卷:9引用:2難度:0.5
把好題分享給你的好友吧~~