同學(xué)們，你們學(xué)習(xí)了發(fā)酵技術(shù)后，想動手做一下發(fā)酵嗎？請按下面要求去做一做：
【材料用具】：面粉、鮮酵母、糖少許、溫開水、面盆、大碗、蒸鍋。
【方法步驟】
①洗凈雙手和所需要的器具
②在碗內(nèi)用少量溫水將酵母花開。
③在面盆內(nèi)將面粉和適量糖拌勻，加入酵母液，并用手揉，邊揉邊加水。直至揉成干濕適當(dāng)?shù)拿鎴F(tuán)。
④將面團(tuán)放在溫暖的地方發(fā)酵4-5小時(shí)。
⑤將發(fā)好的面團(tuán)放在蒸鍋內(nèi)蒸30分鐘。
⑥將蒸熟的發(fā)糕取出。待冷卻后切成小塊即可食用。
請根據(jù)上述材料回答下列問題：
（1）鮮酵母中含有酵母菌，與細(xì)菌相比，酵母菌結(jié)構(gòu)的主要特點(diǎn)是

有成形的細(xì)胞核

有成形的細(xì)胞核

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（2）方法步驟①的作用是

減少雜菌的污染

減少雜菌的污染

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（3）方法步驟④中面團(tuán)放在溫暖地方的目的是

溫暖的環(huán)境有利于酵母菌的大量繁殖

溫暖的環(huán)境有利于酵母菌的大量繁殖

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（4）蒸熟的發(fā)糕暄軟多孔，是因?yàn)榘l(fā)酵過程中產(chǎn)生的

二氧化碳

二氧化碳

氣體遇熱膨脹造成的。
（5）如果某同學(xué)將和好的面團(tuán)放到一個(gè)密閉的保溫裝置中進(jìn)行發(fā)酵，結(jié)果蒸出的發(fā)糕有酒味，你認(rèn)為可能的原因是

在無氧的情況下，酵母菌分解有機(jī)物，產(chǎn)生了酒精

在無氧的情況下，酵母菌分解有機(jī)物，產(chǎn)生了酒精

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