閱讀材料，完成下列要求。
材料一 哥倫布其人與“舊世界”發(fā)生的人口爆炸之間，是有關聯(lián)的。印第安人向世界貢獻出5項頗具價值的作物：玉米、馬鈴薯、甘薯、豆類、樹薯，這些作物后來得到廣泛種植、食用。就地理分布而言，玉米恰好位于水稻和小麥的生長帶之間。世界玉米田每單位平均產(chǎn)量幾乎是小麥的兩倍。美洲食用作物的最大優(yōu)勢，正在于它們對土壤，天氣與栽培的要求與舊世界作物全然不同，生長季節(jié)也與后者有異。美洲作物往往不會與舊世界作物競爭，反而與之互補。1492年之前的無用之地，因這些美洲植物的進駐，也變得能栽種糧食了。在許多地區(qū)，由于美洲作物對陽光，雨水或其他因素的要求與舊世界作物不同，農(nóng)人可以排除休耕季了。
——摘編自[美]克羅斯比《哥倫布大交換：1492年以后的生物影響和文化沖擊》材料二 自17世紀初第一家荷蘭釀酒廠成立以來，食品貿(mào)易和飲食文化使紐約煥然一新，食品企業(yè)通過工業(yè)化的流水線生產(chǎn)和運輸創(chuàng)新為食品國際貿(mào)易奠定了基礎，加上在戰(zhàn)時為水手和士兵提供食物，紐約的食品制造對美國和世界產(chǎn)生了深遠影響。19世紀30年代至40年代，大量涌入的德國移民使紐約的啤酒廠成倍增長，紐約曾是19世紀美國最大的啤酒花種植基地。1862年，南北戰(zhàn)爭時期的啤酒消費稅催生了美國啤酒釀造協(xié)會，這個以啤酒制造商為主的行業(yè)協(xié)會在很長時間內(nèi)都以德語為官方語言。19世紀中葉興起于紐約市內(nèi)的肉類加工區(qū)，離時裝區(qū)不遠，到1900年，該地區(qū)已聚集了250家屠宰場和包裝廠。
——摘譯自[美]JoySantlofer《食品都市》（FoodCity：FourCenturiesofFood-MakinginNewYork）（1）根據(jù)材料一并結合所學知識，簡述美洲作物外傳的意義。
（2）根據(jù)材料二并結合所學知識，分析19世紀中后期紐約躋身食品都市的背景。
（3）綜合以上材料，談談你從世界食品（物種）交流進程中得出的認識。