嫩肉粉的有效成分是木瓜蛋白酶（化學(xué)本質(zhì)為蛋白質(zhì)），它能催化動(dòng)物結(jié)締組織、肌纖維中的膠原蛋白及彈性蛋白適當(dāng)分解，使部分氨基酸之間的肽鍵發(fā)生斷裂，從而大大提高肉類的嫩度。請(qǐng)回答下列問題：
（1）與無機(jī)催化劑相比，酶具有

高效性、專一性、作用條件溫和

高效性、專一性、作用條件溫和

（寫出2個(gè)）的特性。
（2）屠宰后牛肉的pH穩(wěn)定在6.4左右，為探究木瓜蛋白酶是否適用，研究人員進(jìn)行了相關(guān)實(shí)驗(yàn)，結(jié)果如圖所示。據(jù)圖分析，此酶的最適pH為

6.5

6.5

左右，理由是

蛋白質(zhì)分解程度最大，酶活性最大

蛋白質(zhì)分解程度最大，酶活性最大

。該酶

可以

可以

（填“可以”或“不可以”）用于牛肉的嫩化。
（3）若要探究木瓜蛋白酶的最適溫度，則實(shí)驗(yàn)的基本思路是：設(shè)置

系列溫度梯度

系列溫度梯度

，用木瓜蛋白酶作用于牛肉，分別測(cè)定

牛肉中蛋白質(zhì)的分解程度

牛肉中蛋白質(zhì)的分解程度

。