酸奶因其獨特的風(fēng)味及豐富的營養(yǎng)備受人們喜愛。某生物興趣小組為探究制作酸奶的條件設(shè)計了如下探究實驗。
?第一步：將新鮮牛奶倒入潔凈的燒杯，加入適量的蔗糖（約占牛奶總量的10%）加熱煮沸4～5分鐘，將廣口瓶洗凈并浸泡在水中，用水加熱煮沸5分鐘。
第二步：當(dāng)牛奶自然冷卻到40℃左右時，接照1：5的比例將準(zhǔn)備好的酸奶加入牛奶中；充分搖勻并測定奶的酸堿度。
第三步：將燒杯中的奶平均分成三份，裝滿三只廣口瓶，分別標(biāo)上1號、2號、3號。1號和2號廣口瓶蓋上瓶蓋密封，3號廣口瓶不蓋瓶蓋（如圖所示）。
第四步：將1號廣口瓶放置于0℃～5℃的環(huán)境中，2號和3號廣口瓶放置于30℃～35℃的環(huán)境中。4～6小時后，觀察瓶內(nèi)奶的變化，并測定各瓶中奶的酸堿度。
請根據(jù)以上探究實驗設(shè)計，分析回答以下問題：
（1）該實驗設(shè)計探究的問題是：制作酸奶是否需要

適宜的溫度和空氣

適宜的溫度和空氣

？
（2）1號瓶和2號瓶對照，變量是

溫度

溫度

。1號瓶

不能

不能

（填“能”或“不能”）和3號瓶形成一組對照實驗。若最終只在2號瓶中成功獲得酸奶，則2號瓶和3號瓶對照可得的結(jié)論是

空氣抑制酸奶的形成

空氣抑制酸奶的形成

。
（3）牛奶加熱煮沸、廣口瓶等實驗器材清洗并進行加熱處理的目的是

去除雜菌

去除雜菌

，以免影響實驗效果。
（4）向牛奶中按比例加入酸奶屬于細(xì)菌、真菌一般培養(yǎng)方法中的接種步驟；牛奶煮沸后需要自然冷卻到40℃左右時，再加入準(zhǔn)備好的酸奶，這是因為溫度過高容易

殺死乳酸菌

殺死乳酸菌

。