細(xì)菌和真菌大量繁殖會導(dǎo)致食品腐敗變質(zhì)，下列保存食品的方法與原理正確的是（ ）
| 選項 | 食品名稱 | 保存方法 | 原理 |
| A | 新鮮水果 | 冷藏法 | 低溫下使細(xì)菌和真菌死亡 |
| B | 干蘑菇 | 脫水法 | 脫水使細(xì)菌和真菌死亡 |
| C | 牛奶 | 巴氏消毒法 | 加熱殺菌 |
| D | 臘肉 | 腌制法或煙熏法 | 高溫滅菌 |
【答案】C
【解答】
【點評】
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發(fā)布：2024/4/20 14:35:0組卷：24引用：4難度：0.7
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1．保存食物的方法有脫水法、曬制與煙熏法、滲透保存法、腌制法、巴斯德消毒法、真空包裝法、罐藏法等，它們所依據(jù)的主要原理都是（ ?。?/h2>
發(fā)布：2024/10/27 17:0:2組卷：4引用：1難度：0.7 -
2．我們?nèi)粘ｏ嬘玫拇b牛奶，采用的是什么樣的保存方法？（ ?。?/h2>
發(fā)布：2024/10/27 17:0:2組卷：7引用：1難度：0.7 -
3．請給下列食品選擇合適的保存方法（將編號填寫在表格中）。
A．滲透保存法蘑菇 袋裝肉腸 果脯 咸魚 袋裝牛奶
B．腌制法
C．脫水法
D．巴斯德消毒法
E．真空包裝法發(fā)布：2024/10/27 17:0:2組卷：1引用：1難度：0.6
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