用一定的低溫處理果實(shí)，可以延遲果實(shí)在常溫保鮮過(guò)程中的后熟，這種低溫效應(yīng)稱為“冷激效應(yīng)”。香蕉在保鮮過(guò)程中，主要因淀粉酶活性上升導(dǎo)致香蕉后熟加快，香蕉硬度下降。為研究不同冷激處理對(duì)香蕉后熟的影響，研究者進(jìn)行了相關(guān)實(shí)驗(yàn)，其結(jié)果如表所示。

項(xiàng)目	0℃冰水處理不同時(shí)間/h				0℃冷空氣處理不同時(shí)間/h
	0	0.5	1	2	0	1.5	2.5	3.5
后熟軟化天數(shù)	12	18	23	7	12	19	24	16
有無(wú)凍傷狀斑點(diǎn)	-	+	++	++++	-	-	-	-

注：“_”表示無(wú)，“+”表示有，數(shù)量越多表示斑點(diǎn)越多。
（1）淀粉酶和鹽酸都能催化淀粉水解，但酶的催化效率更高，原因是

酶降低活化能的作用更顯著

酶降低活化能的作用更顯著

，這說(shuō)明酶具有

高效性

高效性

。
（2）該實(shí)驗(yàn)的自變量是

冷激處理方式和時(shí)間

冷激處理方式和時(shí)間

，根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果，應(yīng)選取

0℃冷空氣處理2.5小時(shí)

0℃冷空氣處理2.5小時(shí)

的冷激處理?xiàng)l件，對(duì)延緩香蕉后熟效果最理想，理由是

該處理?xiàng)l件對(duì)香蕉后熟軟化的抑制效果最顯著，且不會(huì)使香蕉產(chǎn)生凍傷

該處理?xiàng)l件對(duì)香蕉后熟軟化的抑制效果最顯著，且不會(huì)使香蕉產(chǎn)生凍傷

。
（3）在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，可用

斐林試劑

斐林試劑

對(duì)淀粉分解產(chǎn)物可溶性糖進(jìn)行檢測(cè)，水浴加熱后生成

磚紅色

磚紅色

沉淀。
（4）鎘鹽在水中多以離子狀態(tài)存在，可影響香蕉植株的生長(zhǎng)。某科研小組研究不同濃度的鎘對(duì)香蕉植株生理的影響，對(duì)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)分析時(shí)發(fā)現(xiàn)MDA（膜脂分解最重要的產(chǎn)物之一）的含量與鎘濃度呈正相關(guān)。由MDA含量與鎘濃度的關(guān)系可推測(cè)：鎘可能是通過(guò)破壞

類(lèi)囊體薄膜（或基粒）

類(lèi)囊體薄膜（或基粒）

（結(jié)構(gòu)）影響光合作用反應(yīng)階段，從而降低光合速率；同時(shí)也可能通過(guò)破壞

線粒體內(nèi)膜

線粒體內(nèi)膜

影響有氧呼吸第三階段的進(jìn)行。