Ⅰ.最近網(wǎng)絡(luò)上關(guān)于食品添加劑的討論很熱烈，對(duì)其褒貶不一；本著嚴(yán)謹(jǐn)求實(shí)的科學(xué)態(tài)度，某研究性學(xué)習(xí)小組查閱了大量資料后收集到的主要信息如下：①?lài)?guó)家有多部法律法規(guī)嚴(yán)格規(guī)范食品添加劑的生產(chǎn)和使用；②《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中批準(zhǔn)可以使用的部分食品添加劑整理如下：
| 添加劑類(lèi)別 | 主要作用 | 常見(jiàn)的添加劑 |
| 著色劑 | 賦于食品誘人的面色 | 胡蘿卜素、亮藍(lán)、檸檬黃等 |
| 防腐劑 | 防止食品變質(zhì)，延長(zhǎng)保質(zhì)期 | 苯甲酸鈉、山梨酸鉀等 |
| 增味劑（酸化劑、甜味劑等） | 改善食品的口味 | 檸檬酸，乳酸、甜蜜素等 |
| 膨松劑 | 使食品松軟酥脆、口感更好 | 碳酸氫鈉、碳酸氫銨等 |
B
B
。A.國(guó)家批準(zhǔn)可以使用的食品添加劑能優(yōu)化食品品質(zhì)
B.應(yīng)該嚴(yán)禁使用一切食品添加劑
C.食品添加劑的使用不能超過(guò)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)用量，否則有安全風(fēng)險(xiǎn)
D.不加防腐劑帶來(lái)的食品腐敗問(wèn)題遠(yuǎn)比防腐劑本身的害處大
Ⅱ.碳酸氫銨可以用做化肥，研究性學(xué)習(xí)小組對(duì)碳酸氫銨居然可以放進(jìn)食品中最感興趣，于是開(kāi)展了以下探究：
【查閱資料】：①高純度食品級(jí)碳酸氫銨是膨松劑一般用在油炸食品中，水蒸食品中不用。②氨氣是種有刺激性氣味的氣體，常溫常壓下，1體積水約能溶解700體積氨氣，其水溶液顯堿性能使無(wú)色酚酞試液變紅。③碳酸氫鈉
加熱
【初步思考與結(jié)論】
（2）油炸食品在加工時(shí)，食材中添加的碳酸氫銨發(fā)生的反應(yīng)的符號(hào)表達(dá)式為
NH4HCO3NH3+CO2+H2O
△
NH4HCO3NH3+CO2+H2O
，產(chǎn)生的氣體使食品膨脹松軟且可以迅速離開(kāi)食品，沒(méi)有殘留。△
（3）碳酸氫銨為何一般適用于油炸食品而不適用于水蒸食品？食品如果水蒸，則生成物
氨水
氨水
（填物質(zhì)名稱(chēng)）由于具有 堿
堿
的性質(zhì)從而殘留在食物中影響食物的口味。【繼續(xù)探究】常用的食品膨松劑主要有碳酸氫鈉和碳酸氫銨中的一種或兩種組成，研究性學(xué)習(xí)小組為確定超市某品牌膨松劑的成分，實(shí)驗(yàn)如下
【進(jìn)行實(shí)驗(yàn)】
步驟一：如圖連接好裝置，關(guān)閉鐵夾1，打開(kāi)鐵夾2，堵住右端漏斗口，左端橡皮塞處連接一注射器，內(nèi)裝有30mL空氣，向里推注射器活塞至20mL刻度處，松開(kāi)手，若
注射器活塞回到30mL刻度處
注射器活塞回到30mL刻度處
，則說(shuō)明裝置氣密性良好。步驟二：在玻璃管中加入該膨松劑，燒杯及球形干燥管中裝入相應(yīng)藥品。點(diǎn)燃酒精燈。
步驟三：關(guān)閉鐵來(lái)2，打開(kāi)鐵夾1，觀察到石灰水變渾濁，反應(yīng)的符號(hào)表達(dá)式為
CO2+Ca（OH）2→CaCO3+H2O
CO2+Ca（OH）2→CaCO3+H2O
。小娟得出結(jié)論：該膨松劑中含碳酸氧鈉
步驟四：打開(kāi)鐵夾2，關(guān)閉鐵夾1，觀察到的現(xiàn)象
無(wú)色酚酞試液變紅
無(wú)色酚酞試液變紅
，小璐得出結(jié)論：該膨松劑中含 碳酸氫銨
碳酸氫銨
。【討論和結(jié)論】
（4）該小組同學(xué)討論后，一致同意
小璐
小璐
（小娟/小璐）的觀點(diǎn)正確，另一同學(xué)得出錯(cuò)誤結(jié)論的原因 碳酸氫銨受熱分解也會(huì)生成二氧化碳
碳酸氫銨受熱分解也會(huì)生成二氧化碳
。（5）若想最終確定該膨松劑的成分，小潔提出打開(kāi)鐵夾1，關(guān)閉鐵夾2，繼續(xù)充分加熱，若觀察至到
燒杯中無(wú)氣泡冒出后玻璃管內(nèi)仍有固體
燒杯中無(wú)氣泡冒出后玻璃管內(nèi)仍有固體
，則該膨松劑為碳酸氫鈉和碳酸氫銨的混合物。【答案】B；NH4HCO3NH3+CO2+H2O；氨水；堿；注射器活塞回到30mL刻度處；CO2+Ca（OH）2→CaCO3+H2O；無(wú)色酚酞試液變紅；碳酸氫銨；小璐；碳酸氫銨受熱分解也會(huì)生成二氧化碳；燒杯中無(wú)氣泡冒出后玻璃管內(nèi)仍有固體
△
【解答】
【點(diǎn)評(píng)】
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發(fā)布：2024/6/27 10:35:59組卷：32引用：1難度：0.5
相似題
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1．家庭廚房就是一個(gè)充盈的化學(xué)小世界，“柴米油鹽醬醋糖”中包含著許多化學(xué)內(nèi)容．
（1）米、面的主要成分都是由三種元素組成的淀粉，淀粉屬于糖類(lèi)．
（2）水瓶?jī)?nèi)的水垢主要成分是碳酸鈣，可用（填一種調(diào)味品）除去．
（3）白糖與紅糖主要成分都是蔗糖．利用活性炭的性，可將紅糖脫色成白糖．
（4）市場(chǎng)上銷(xiāo)售的香腸、鹽水鴨、榨菜、豆腐干等食品，常采用真空包裝，其目的是防止食品而變質(zhì)．
（5）味精是烹制菜肴時(shí)常用的調(diào)味品，小明研究某品牌味精包裝上的部分文字說(shuō)明后，想測(cè)定此味精中氯化鈉的含量．
[查閱資料]NaCl+AgNO3=AgCl↓+NaNO3，谷氨酸鈉的存在不影響NaCl性質(zhì)．
[實(shí)驗(yàn)過(guò)程]
①稱(chēng)取該味精樣品10.0g,并溶于蒸餾水
②加入過(guò)量的硝酸銀溶液，過(guò)濾
③用蒸餾水反復(fù)洗滌沉淀多次
④將沉淀烘干、稱(chēng)量，測(cè)得固體質(zhì)量為5.74g
根據(jù)上述實(shí)驗(yàn)步驟回答下列有關(guān)問(wèn)題：
①過(guò)濾操作所需要的儀器除燒杯、鐵架臺(tái)（帶鐵圈）、玻璃棒外，還需要的玻璃儀器是．
②試通過(guò)計(jì)算確定此樣品中NaCl質(zhì)量分?jǐn)?shù)與其包裝上標(biāo)注的含量是否相符．發(fā)布：2025/1/6 8:0:1組卷：68引用：2難度：0.5 -
2．化學(xué)興趣小組同學(xué)們?cè)诶蠋煹闹笇?dǎo)下對(duì)市售某品牌“鈣片”的補(bǔ)鈣原理、成分以及功效展開(kāi)了項(xiàng)目化學(xué)習(xí)的探究。
【查閱資料】
（1）該補(bǔ)鈣劑的主要成分有碳酸鈣、維生素D3、硫酸鋅、水果香料等。
（2）維生素D3、水果香料都不溶于水也不與酸反應(yīng)，維生素D3主要作用是促進(jìn)人體對(duì)鈣的吸收。
項(xiàng)目一：探究“鈣片”補(bǔ)鈣原理。
【分析交流】
“鈣片”中鈣以碳酸鈣形式存在，“鈣片”進(jìn)入胃首先要通過(guò)人體胃酸對(duì)其進(jìn)行溶解后方可被吸收。
【進(jìn)行實(shí)驗(yàn)】
【反思評(píng)價(jià)】服用“鈣片”時(shí)，采用實(shí)驗(yàn)方案 實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象 實(shí)驗(yàn)結(jié)論或化學(xué)方程式 取適量“鈣片”粉末于試管中，滴加足量 。化學(xué)方程式 （填“吞服”或“嚼服”）的服藥方式更有利促進(jìn)胃腸吸收。
項(xiàng)目二：探究“鈣片”中是否含有硫酸鋅。
項(xiàng)目三：探究“鈣片”的功效。實(shí)驗(yàn)方案 實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象 實(shí)驗(yàn)結(jié)論 另取少量“鈣片”粉末于試管中，加足量水，充分溶解，取適量上層清液于試管中，加入幾滴 。“鈣片”中含有硫酸鋅。
【交流討論】
該補(bǔ)鈣劑適用于中老年人治療因缺鈣導(dǎo)致的患者。老師建議大家應(yīng)注意平時(shí)的飲食補(bǔ)鈣，牛奶、魚(yú)類(lèi)等食物除富含營(yíng)養(yǎng)素外，是較好的補(bǔ)鈣食物，應(yīng)該多食用。發(fā)布：2025/1/3 16:0:5組卷：29引用：1難度：0.5 -
3．酸、堿、鹽種類(lèi)繁多，與人類(lèi)生活和生產(chǎn)關(guān)系密切。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：
（1）造紙業(yè)會(huì)產(chǎn)生大量含NaOH的堿性廢水，需經(jīng)處理至中性排放。
①寫(xiě)出NaOH的俗稱(chēng)：（一個(gè)即可）。
②若某造紙廠廢水中NaOH的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1.6%，現(xiàn)有廢硫酸9.8t（H2SO4的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為10%）?？梢蕴幚淼膹U水質(zhì)量為t。
（2）某化學(xué)興趣小組做了如圖所示的兩個(gè)實(shí)驗(yàn)。完成A、B兩個(gè)實(shí)驗(yàn)后，同學(xué)們將實(shí)驗(yàn)后的廢液傾倒入一個(gè)廢液缸中，發(fā)現(xiàn)廢液呈紅色，小組同學(xué)對(duì)廢液成分展開(kāi)了如下探究。（該題實(shí)驗(yàn)過(guò)程中所用溶液濃度較低；氯化鈣溶液和氯化鋇溶液顯中性；實(shí)驗(yàn)中如涉及硫酸鈣、氫氧化鈣等微溶物，均可看做可溶物）
【交流討論】小組同學(xué)經(jīng)討論分析后一致認(rèn)為廢液中一定含有的溶質(zhì)有氯化鈉和（酚酞除外）。
【提出猜想】廢液中還含有的物質(zhì)：
猜想一：NaOH；
猜想二：Na2CO3；
猜想三：（填化學(xué)式）。
【實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證】
甲同學(xué)取少量廢液于試管中，向其中加入過(guò)量的氯化鈣溶液，通過(guò)觀察現(xiàn)象，得出了正確結(jié)論。若猜想二正確，甲同學(xué)觀察到的現(xiàn)象：有白色沉淀生成，；請(qǐng)寫(xiě)出發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)方程式：。
【交流與反思】乙同學(xué)認(rèn)為，將甲同學(xué)實(shí)驗(yàn)中的氯化鈣溶液換成氯化鋇溶液，也能得出正確結(jié)論。你認(rèn)為乙同學(xué)的觀點(diǎn)是否正確并說(shuō)明你的理由：。發(fā)布：2025/1/3 8:0:1組卷：86引用：1難度：0.5