酸奶是牛奶經(jīng)過乳酸菌（主要是保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌）發(fā)酵制成的。乳酸菌可將牛奶中的乳糖轉(zhuǎn)化為乳酸，從而減輕某些人群的乳糖不耐受癥狀。請(qǐng)回答問題：
（1）為鑒別市售酸奶中的菌種，應(yīng)該采用平板劃線法或 稀釋涂布平板稀釋涂布平板法，在 固體固體培養(yǎng)基上進(jìn)行接種，觀察所獲單菌落的特征。還要對(duì)菌落中的菌種進(jìn)行涂片，并用 顯微鏡顯微鏡進(jìn)行進(jìn)一步的觀察和鑒定。
（2）實(shí)驗(yàn)前需要進(jìn)行滅菌的是 abab。
a.培養(yǎng)基
b.培養(yǎng)皿
c.恒溫培養(yǎng)箱
d.實(shí)驗(yàn)者的雙手
e.酸奶
（3）抗生素在現(xiàn)代商牧業(yè)中的廣泛應(yīng)用，不可避免地造成牛奶中抗生素殘留。若長(zhǎng)期飲用含有抗生素的牛奶，會(huì)對(duì)人體健康造成危害。利用嗜熱鏈球菌對(duì)抗生素的高敏感性，該生進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn)：
將滅菌的濾紙圓片（直徑8mm），分別浸潤(rùn)在不同處理的牛奶中一段時(shí)間后，放置在涂布了嗜熱鏈球菌的平板上（如圖），在37℃下培養(yǎng)24h,測(cè)量結(jié)果如表：
| 組別 | 牛奶處理方法 | 抑菌圈寬度（mm） |
| 1 | 含抗生素消毒鮮牛奶 | 4.5 |
| 2 | 不含抗生素消毒鮮牛奶 | 0 |
| 3 | 含抗生素鮮牛奶 | 4.6 |
| 4 | 不含抗生素鮮牛奶 | 0 |
| 5 | 待測(cè)奶樣 | 5.8 |
通過3、4組實(shí)驗(yàn)可得出的結(jié)論為
抗生素能夠殺死嗜熱鏈球菌，形成抑菌圈
抗生素能夠殺死嗜熱鏈球菌，形成抑菌圈
；通過1、3組實(shí)驗(yàn)可得出的結(jié)論為：
80℃水浴加熱5min的消毒方法基本不會(huì)使牛奶中的抗生素減少或消除
80℃水浴加熱5min的消毒方法基本不會(huì)使牛奶中的抗生素減少或消除
；第5組的實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，此待測(cè)奶樣是否適合用于制作酸奶？
不適合
不適合
。【答案】稀釋涂布平板；固體；顯微鏡；ab；抗生素能夠殺死嗜熱鏈球菌，形成抑菌圈；80℃水浴加熱5min的消毒方法基本不會(huì)使牛奶中的抗生素減少或消除；不適合
【解答】
【點(diǎn)評(píng)】
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發(fā)布：2024/6/27 10:35:59組卷：5引用：1難度：0.7
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1．下列有關(guān)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)和微生物培養(yǎng)技術(shù)中的操作，錯(cuò)誤的是（ ?。?/h2>
發(fā)布：2024/12/31 2:30:2組卷：45引用：3難度：0.7 -
2．下列對(duì)發(fā)酵工程及其應(yīng)用的敘述，正確的有幾項(xiàng)（ ）
①生產(chǎn)谷氨酸需將pH調(diào)至酸性
②生產(chǎn)檸檬酸需要篩選產(chǎn)酸量高的黑曲霉
③發(fā)酵工程的產(chǎn)品主要包括微生物的代謝物及菌體本身
④利用發(fā)酵工程生產(chǎn)的根瘤菌肥作為微生物農(nóng)藥可以促進(jìn)植物生長(zhǎng)
⑤啤酒的工業(yè)化生產(chǎn)過程中，酒精的產(chǎn)生積累主要在后發(fā)酵階段完成
⑥可用誘變育種或基因工程等方法選育出性狀優(yōu)良的菌種并進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)
⑦用單細(xì)胞蛋白制成的微生物飼料，可通過發(fā)酵工程從微生物細(xì)胞中提取發(fā)布：2024/12/30 22:0:1組卷：11引用：5難度：0.7 -
3．γ-氨基丁莜（GABA）是有助于睡眠、祛毒和醒酒等作用的水溶性氨基酸。如圖是腐乳在前發(fā)酵和腌制過程中GABA含量的變化，下列敘述錯(cuò)誤的是（ ）
發(fā)布：2024/12/31 3:0:2組卷：3引用：3難度：0.7
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