果膠酶廣泛用于食品工業(yè)、紡織品加工業(yè)和造紙工業(yè)等領(lǐng)域。請結(jié)合所學(xué)知識，回答下列問題：
（1）果膠酶并不特指某一種酶，而是分解果膠的一類酶的總稱，包括

多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶

多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶

（至少答出2種）等。
（2）如表是篩選產(chǎn)果膠酶微生物時所用的一種培養(yǎng)基的配方：

K2HPO4	MgSO4	NaNO3	FeSO4	果膠	剛果紅	水
0.1g	0.5g	3g	0.001g	2g	1g	加至1L

①該培養(yǎng)基能夠篩選到產(chǎn)果膠酶的微生物的原因是

該培養(yǎng)基以果膠為唯一碳源，只有能夠分解利用果膠的微生物才能生長

該培養(yǎng)基以果膠為唯一碳源，只有能夠分解利用果膠的微生物才能生長

。為了能夠篩選出分解果膠的微生物菌落，該培養(yǎng)基還需要添加

瓊脂

瓊脂

。
②該培養(yǎng)基中的剛果紅可以與

果膠

果膠

形成紅色復(fù)合物。我們可以通過菌落周圍是否產(chǎn)生

透明圈

透明圈

來篩選產(chǎn)果膠酶的微生物。
（3）某果膠酶高產(chǎn)菌株產(chǎn)生的果膠酶為分子量不同的多種酶復(fù)合物，可以采取

凝膠色譜

凝膠色譜

法將這些酶在保持活性下進行有效分離。
（4）果膠酶應(yīng)用于果汁生產(chǎn)時，主要解決的兩大問題分別是：

果肉出汁率低、耗時長，榨取的果汁渾濁、黏度高

果肉出汁率低、耗時長，榨取的果汁渾濁、黏度高

。