寧夏枸杞富含18種氨基酸、30余種微量元素以及多種生物活性堿，其中β-胡蘿卜素、維生素E和枸杞多糖的含量比其他產(chǎn)地的枸杞高出10%～70%。某公司以寧夏枸杞為原料釀制的枸杞酒營養(yǎng)豐富，具有一定的保健功能?；卮鹣铝袉栴}：
（1）制備枸杞酒使用的酵母菌的代謝類型是

兼性厭氧微生物

兼性厭氧微生物

。家庭制作果酒時沒有接種環(huán)節(jié)，發(fā)酵所用的菌種來自

附著在枸杞皮上的野生型酵母菌

附著在枸杞皮上的野生型酵母菌

。
（2）枸杞汁裝入發(fā)酵瓶時，要留

1

3

的空間，目的是

讓酵母菌進行有氧呼吸，大量繁殖；防止發(fā)酵液溢出

讓酵母菌進行有氧呼吸，大量繁殖；防止發(fā)酵液溢出

（答兩點）。在釀制枸杞酒時，需將溫度控制在

18～25℃

18～25℃

。枸杞發(fā)酵后是否產(chǎn)生酒精，可以用

酸性重鉻酸鉀

酸性重鉻酸鉀

來檢驗。
（3）為研究甲、乙、丙、丁四種酵母菌釀制枸杞酒的效果，研究人員進行了有關實驗，結(jié)果如圖所示，甲、乙、丙、丁四種酵母菌釀制枸杞酒效果最差的是

丙

丙

。6～7d,丁組酒精度不再上升的原因有

此時酒精度較高，對細胞有毒害作用，也可能是因為枸杞汁中的葡葡萄糖已經(jīng)耗盡

此時酒精度較高，對細胞有毒害作用，也可能是因為枸杞汁中的葡葡萄糖已經(jīng)耗盡

（答一點）。