蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)搜到破壞，其生物活性就會(huì)喪失，這稱(chēng)為蛋白質(zhì)的變性．高溫、強(qiáng)堿、重金屬等會(huì)使蛋白質(zhì)變性．先請(qǐng)你利用提供的材料用具設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，探究乙醇能否使蛋白質(zhì)變性．
材料用具：質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的可溶性淀粉溶液、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的新鮮淀粉酶溶液、蒸餾水、碘液、無(wú)水乙醇、試管、量筒、滴管等．
（一）、實(shí)驗(yàn)步驟：
（1）去兩支試管，編號(hào)A、B，向兩只試管中各加入1mL新鮮的淀粉酶溶液；然后A試管加5滴無(wú)水乙醇，B試管加

5滴蒸餾水

5滴蒸餾水

；混勻后向兩支試管再各加2mL可溶性淀粉溶液并混合均勻后，將試管放入適宜溫度5min；
（2）一段時(shí)間后，將兩支試管取出，各加1mL本尼迪特試劑，放入大燒杯中水浴加熱5min,并觀察顏色變化．
（二） 實(shí)驗(yàn)結(jié)果及結(jié)論：
（3）

A不產(chǎn)生磚紅色沉淀，B產(chǎn)生磚紅色沉淀

A不產(chǎn)生磚紅色沉淀，B產(chǎn)生磚紅色沉淀

，說(shuō)明乙醇能使淀粉酶（蛋白質(zhì)）變性；
（4）

AB都產(chǎn)生磚紅色沉淀

AB都產(chǎn)生磚紅色沉淀

，說(shuō)明乙醇不能使淀粉酶（蛋白質(zhì)）變性；
（5）B組的作用是

對(duì)照

對(duì)照

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