由霉菌等微生物發(fā)酵生產(chǎn)的果膠酶被廣泛應(yīng)用于食品、紡織品及造紙等工業(yè)領(lǐng)域，篩選產(chǎn)果膠酶微生物的一種培養(yǎng)基配方如表。
| K2HPO4 | MgSO4 | NaNO3 | FeSO4 | 果膠 | 水 |
| 0.1g | 0.5g | 3g | 0.001g | 2g | 定容至1升 |
（1）該培養(yǎng)基能夠篩選到產(chǎn)果膠酶微生物的原因是
該培養(yǎng)基以果膠為唯一碳源，只有能夠分解利用果膠的微生物才能生長繁殖，其它微生物不能利用果膠，缺乏碳源，代謝被阻止或抑制
該培養(yǎng)基以果膠為唯一碳源，只有能夠分解利用果膠的微生物才能生長繁殖，其它微生物不能利用果膠，缺乏碳源，代謝被阻止或抑制
；為了能獲得產(chǎn)果膠酶微生物的菌落，還需添加瓊脂
瓊脂
到該培養(yǎng)基。（2）果膠酶是指能分解果膠的一類酶的總稱，包括了
果膠酯酶、果膠分解酶、多聚半乳糖醛酸酶
果膠酯酶、果膠分解酶、多聚半乳糖醛酸酶
?？刹捎?!--BA-->凝膠色譜
凝膠色譜
法將這些相對分子質(zhì)量不同的酶進(jìn)行分離，后用SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳法進(jìn)行純度鑒定
純度鑒定
；加入SDS可以使蛋白質(zhì)在凝膠中的遷移速率完全取決于分子的大小
分子的大小
。（3）果膠酶應(yīng)用于果汁生產(chǎn)時(shí)，主要解決的兩大問題分別是
果肉出汁率低、耗時(shí)長
果肉出汁率低、耗時(shí)長
和榨取的果汁渾濁、黏度高。生產(chǎn)果汁時(shí)，為了使果膠酶得到充分利用，除了控制好溫度和pH，還需要控制好酶的用量
酶的用量
。探究溫度對果膠酶活性的影響時(shí)，如何設(shè)置對照？設(shè)置不同的溫度梯度的實(shí)驗(yàn)，相互對照
設(shè)置不同的溫度梯度的實(shí)驗(yàn)，相互對照
。【答案】該培養(yǎng)基以果膠為唯一碳源，只有能夠分解利用果膠的微生物才能生長繁殖，其它微生物不能利用果膠，缺乏碳源，代謝被阻止或抑制；瓊脂；果膠酯酶、果膠分解酶、多聚半乳糖醛酸酶；凝膠色譜；純度鑒定；分子的大??；果肉出汁率低、耗時(shí)長；酶的用量；設(shè)置不同的溫度梯度的實(shí)驗(yàn)，相互對照
【解答】
【點(diǎn)評】
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發(fā)布：2024/4/20 14:35:0組卷：10引用：1難度：0.7
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發(fā)布：2024/12/31 3:0:2組卷：3引用：3難度：0.7
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