回答下列問題。
（1）玫瑰精油可用玫瑰花瓣為原料，采用水蒸氣蒸餾法提取。水蒸氣蒸餾法的原理是 利用水蒸氣將揮發(fā)性較強的植物芳香油攜帶出來，形成油水混合物，冷卻后，混合物又會重新分離出油層和水層利用水蒸氣將揮發(fā)性較強的植物芳香油攜帶出來，形成油水混合物，冷卻后，混合物又會重新分離出油層和水層。在進行蒸餾時，冷凝管的進水口比出水口 低低（填“高”或“低”）。蒸餾收集到的乳濁液是玫瑰精油和水的混合物，要得到玫瑰精油，需要向乳濁液中加入NaCl,其目的是 促進油和水的分離促進油和水的分離；得到的油層還需要加入無水Na2SO4，其目的是 吸去芳香油中殘留的水分吸去芳香油中殘留的水分。
（2）某同學在通過發(fā)酵制作果酒時，發(fā)現(xiàn)在制作原料中添加一定量的糖，可以提高酒精度，原因是 糖類是主要的能源物質(zhì)，可以為酵母菌的生長、繁殖提供能源物質(zhì)，還可以作為酒精發(fā)酵的原料糖類是主要的能源物質(zhì)，可以為酵母菌的生長、繁殖提供能源物質(zhì)，還可以作為酒精發(fā)酵的原料。在家庭以葡萄為原料制作葡萄酒時，可以不添加酵母菌，原因是 葡萄皮上附著有野生的酵母菌葡萄皮上附著有野生的酵母菌；在制作葡萄酒的過程中，如果密封不嚴混入空氣，發(fā)酵液會變酸，可能的原因是 醋酸菌大量增殖，進行醋酸發(fā)酵醋酸菌大量增殖，進行醋酸發(fā)酵。
（3）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時，干燥過程應控制好溫度和 時間時間以防止胡蘿卜素分解；萃取過程中宜采用 水浴水浴方式加熱以防止溫度過高。
【答案】利用水蒸氣將揮發(fā)性較強的植物芳香油攜帶出來，形成油水混合物，冷卻后，混合物又會重新分離出油層和水層；低；促進油和水的分離；吸去芳香油中殘留的水分；糖類是主要的能源物質(zhì)，可以為酵母菌的生長、繁殖提供能源物質(zhì)，還可以作為酒精發(fā)酵的原料；葡萄皮上附著有野生的酵母菌；醋酸菌大量增殖，進行醋酸發(fā)酵；時間；水浴
【解答】
【點評】
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發(fā)布：2024/6/27 10:35:59組卷：18引用：1難度：0.6
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1．番茄紅素是一種類胡蘿卜素，因最早發(fā)現(xiàn)于番茄中而得名，其化學性質(zhì)穩(wěn)定，不溶于水，易溶于石油醚等有機溶劑，果實中以果皮部分含量最高。其工藝流程是：番茄→搗碎成泥→加纖維素和果膠酶→萃取→過濾→濃縮→粗番茄紅素。下列相關(guān)敘述錯誤的是（ ?。?/h2>
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