抗生素在現(xiàn)代畜牧業(yè)中被廣泛應(yīng)用,不可避免地造成牛奶中抗生素殘留。若長期飲用含有抗生素的牛奶,會(huì)影響人體健康。為了尋找合適的奶源制作酸奶,某科研小組進(jìn)行了相關(guān)實(shí)驗(yàn):將編號(hào)甲、乙、丙的三張滅菌濾紙圓片,分別浸潤下表各檢測樣品后,放置在涂布了細(xì)菌的培養(yǎng)基上,在37℃環(huán)境下培養(yǎng)24小時(shí),結(jié)果如圖所示:
組別 | 檢測樣品 |
甲 | 含抗生素的鮮牛奶 |
乙 | 待測牛奶 |
丙 | 不含抗生素的鮮牛奶 |
丁 | ? |
抗生素
抗生素
會(huì)殺死或抑制細(xì)菌的生長繁殖。(2)乙組實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明,此待測牛奶
不合適
不合適
(填“合適”或“不合適”)用于制作酸奶。(3)有人提出,經(jīng)過消毒可使牛奶中抗生素失效。為了驗(yàn)證這一說法,科研小組在原實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)上設(shè)置丁組,檢測樣品為含有
消毒的含有抗生素的
消毒的含有抗生素的
的鮮牛奶。若丁組實(shí)驗(yàn)結(jié)果形成抑菌圈,則說明 消毒不能使牛奶中的抗生素失效。
消毒不能使牛奶中的抗生素失效。
。(4)乳酸菌在
無氧
無氧
(填“無氧”或“有氧”)條件下發(fā)酵產(chǎn)生乳酸。因此,牛奶可以通過乳酸菌發(fā)酵制成酸奶。【考點(diǎn)】發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用.
【答案】抗生素;不合適;消毒的含有抗生素的;消毒不能使牛奶中的抗生素失效。;無氧
【解答】
【點(diǎn)評(píng)】
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發(fā)布:2024/6/27 10:35:59組卷:34引用:2難度:0.6
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