如圖為某同學(xué)設(shè)計的釀制革果醋的基本流程圖?；卮鹣铝邢嚓P(guān)問題。
（1）若①過程先切塊后清洗，則會產(chǎn)生的結(jié)果是內(nèi)部組織容易被雜菌污染內(nèi)部組織容易被雜菌污染；②過程過濾前用果膠（和纖維素）果膠（和纖維素）酶處理蘋果泥，可以提高蘋果的出汁率；③過程發(fā)酵所用的微生物是酵母菌酵母菌；④過程是醋酸（菌）醋酸（菌）發(fā)酵。
（2）某同學(xué)在實驗時，不小心把圓褐固氮菌和酵母菌混在一起。請根據(jù)兩種菌的生理特性予以區(qū)分。如：在培養(yǎng)基配制中用于培養(yǎng)圓褐固氮菌時用無氮（選擇）無氮（選擇）培養(yǎng)基，用于培養(yǎng)酵母菌的培養(yǎng)基中可添加青霉素青霉素（特有成分）。
（3）制作果酒、果醋、泡菜和腐乳主要利用微生物的共同特征是依賴有機物的氧化分解供能依賴有機物的氧化分解供能。
【考點】果酒、果醋的制作．
【答案】內(nèi)部組織容易被雜菌污染；果膠（和纖維素）；酵母菌；醋酸（菌）；無氮（選擇）；青霉素；依賴有機物的氧化分解供能
【解答】
【點評】
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發(fā)布：2024/4/20 14:35:0組卷：10引用：2難度：0.7
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1．如圖為葡萄酒發(fā)酵實驗裝置，下列相關(guān)敘述錯誤的是（ ?。?/h2>發(fā)布：2024/12/31 2:0:1組卷：4引用：5難度：0.7 -
2．寧夏枸杞富含18種氨基酸、30余種微量元素以及多種生物活性堿，其中β-胡蘿卜素、維生素E和枸杞多糖的含量比其他產(chǎn)地的枸杞高出10%～70%。某公司以寧夏枸杞為原料釀制的枸杞酒營養(yǎng)豐富，具有一定的保健功能?；卮鹣铝袉栴}：
（1）制備枸杞酒使用的酵母菌的代謝類型是。家庭制作果酒時沒有接種環(huán)節(jié)，發(fā)酵所用的菌種來自。
（2）枸杞汁裝入發(fā)酵瓶時，要留的空間，目的是13（答兩點）。在釀制枸杞酒時，需將溫度控制在。枸杞發(fā)酵后是否產(chǎn)生酒精，可以用來檢驗。
（3）為研究甲、乙、丙、丁四種酵母菌釀制枸杞酒的效果，研究人員進(jìn)行了有關(guān)實驗，結(jié)果如圖所示，甲、乙、丙、丁四種酵母菌釀制枸杞酒效果最差的是。6～7d,丁組酒精度不再上升的原因有（答一點）。
發(fā)布：2024/12/31 2:30:2組卷：3引用：2難度：0.7 -
3．下列有關(guān)利用傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)制作果酒、果醋及泡菜的敘述，正確的是（ ?。?/h2>
發(fā)布：2024/12/31 4:0:1組卷：16引用：4難度：0.7
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