傳統(tǒng)食品釀造工藝起源于我國?！洱R民要術(shù)》是世界上最早記錄食品釀造的典籍，文中記述了古人利用谷物釀酒、釀醋的方法：以發(fā)霉的谷物作酒曲，將蒸熟的米飯拌入酒曲中，經(jīng)過發(fā)酵可得米酒。米酒進一步發(fā)酵可得米醋。下列說法不正確的是（　?。?/h1>

A．米飯的主要成分屬于糖類

B．酒曲在釀酒過程中起催化作用

C．對米酒加熱蒸餾可得到濃度較高的乙醇溶液

D．米酒釀造米醋的過程中，乙醇發(fā)生還原反應

【答案】D

【解答】

【點評】

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發(fā)布：2024/5/27 14:0:0組卷：86引用：4難度：0.7

相似題

1．下列說法不正確的是（　　）

A．淀粉、纖維素水解的最終產(chǎn)物均為葡萄糖

B．糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是高分子化合物，都能發(fā)生水解反應

C．葡萄糖既可以與銀氨溶液反應，又可以與新制氫氧化銅懸濁液反應

D．天然油脂沒有固定的熔點和沸點，所以天然油脂是混合物

發(fā)布：2025/1/9 8:0:2組卷：44引用：4難度：0.9

A．淀粉和酶都屬于有機高分子化合物

B．使用生物酶大大提高了人工合成淀粉的速率

C．催化劑能降低化學反應的反應熱

D．人工合成淀粉有利于推進“碳中和”目標的實現(xiàn)

發(fā)布：2024/12/30 9:30:2組卷：19引用：4難度：0.6

A．淀粉、纖維素水解的最終產(chǎn)物均為葡萄糖

B．葡萄糖既可以與銀氨溶液反應，又可以與新制氫氧化銅懸濁液反應

C．糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是高分子化合物，都能發(fā)生水解反應

D．天然油脂沒有固定的熔點和沸點，所以天然油脂是混合物

發(fā)布：2025/1/9 8:0:2組卷：11引用：2難度：0.6

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