家庭制作甜酒有如下工序：①將酒曲粉末與糯米飯拌勻；②將糯米飯放入容器中壓實后挖一個坑，淋一些涼開水；③用涼開水將糯米飯沖淋一次，冷卻到30℃；④用水將糯米浸泡一晝夜，淘洗干凈；⑤將容器蓋好，用毛巾包裹起來置于溫暖的地方；⑥將糯米倒入蒸鍋中蒸熟。以上容器、毛巾等都經(jīng)過嚴(yán)格消毒，回答下列問題：
（1）請寫出制作工序的先后順：

④⑥③①②⑤

④⑥③①②⑤

（用代號加箭頭表示）。
（2）釀好的甜酒表面有氣泡出現(xiàn)，這是由什么氣體引起的？

二氧化碳

二氧化碳

。
（3）將糯米蒸熟后要用涼開心沖淋一次，放置到30℃左右再加入酒曲的原因是

防止溫度過高會抑制酒曲的活性

防止溫度過高會抑制酒曲的活性

。
（4）在制作甜酒的過程中，要盡量少打開容器，其原因是

經(jīng)常打開容器，雜菌感染

經(jīng)常打開容器，雜菌感染

。
（5）將米飯放入容器中壓實后挖一個凹坑的目的是：

增加氧氣，使酵母菌大量繁殖

增加氧氣，使酵母菌大量繁殖

。