在白酒發(fā)酵的窖池中，當(dāng)培養(yǎng)液的pH≤4.5時(shí)，酵母菌的代謝活動(dòng)逐漸受到抑制，甚至停止。耐酸性酵母菌能在pH≤3.5的環(huán)境下繼續(xù)表現(xiàn)出較強(qiáng)發(fā)酵能力，適宜作白酒發(fā)酵生產(chǎn)用菌種，為選育適合白酒生產(chǎn)的耐酸性強(qiáng)的酵母菌，研究者進(jìn)行了相關(guān)實(shí)驗(yàn)，請回答下列有關(guān)問題：
（1）獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是

防止外來雜菌的入侵

防止外來雜菌的入侵

，對培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌常用的方法是

高壓蒸汽滅菌法

高壓蒸汽滅菌法

。
（2）在制備用于篩選目的菌的培養(yǎng)基時(shí)，下列用具需要的是

①③④

①③④

（填序號(hào)）。
①酒精燈
②接種環(huán)
③高壓蒸汽滅菌鍋
④培養(yǎng)皿
若要確定培養(yǎng)基是否滅菌合格，對照組的設(shè)置是

將未接種的（或接種等量無菌水的）培養(yǎng)基在相同條件下進(jìn)行培養(yǎng)

將未接種的（或接種等量無菌水的）培養(yǎng)基在相同條件下進(jìn)行培養(yǎng)

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（3）發(fā)酵過程中，窖池中培養(yǎng)液的pH會(huì)逐漸

降低

降低

（填“升高”或“降低”），原因是

細(xì)胞呼吸產(chǎn)生CO₂，可形成碳酸，代謝過程還產(chǎn)生了其他酸性物質(zhì)

細(xì)胞呼吸產(chǎn)生CO₂，可形成碳酸，代謝過程還產(chǎn)生了其他酸性物質(zhì)

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（4）實(shí)驗(yàn)獲得兩個(gè)耐酸性較強(qiáng)的酵母菌菌株，特點(diǎn)如表：

菌株	A	B
特點(diǎn)	pH≤3.5時(shí)，生長代謝正常，pH為4～6時(shí)不正常	pH為2.5～6時(shí)，生長代謝正常、優(yōu)于其它常規(guī)菌種

依據(jù)菌株特點(diǎn)，研究者認(rèn)為B菌株更適合作為白酒發(fā)酵菌株，作出這一判斷的理由是

該菌對pH的耐受范圍更大，發(fā)酵初期能適應(yīng)近中性環(huán)境，易于形成優(yōu)勢菌群，發(fā)酵后期，較低pH下該菌仍可正常生長

該菌對pH的耐受范圍更大，發(fā)酵初期能適應(yīng)近中性環(huán)境，易于形成優(yōu)勢菌群，發(fā)酵后期，較低pH下該菌仍可正常生長

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