木糖是植物體內(nèi)含量豐富的糖類，自然界中某些酵母菌能利用自身產(chǎn)生的酶分解木糖產(chǎn)生酒精。請分析回答下列問題：
（1）某研究小組為篩選培養(yǎng)能利用木糖發(fā)酵的酵母菌時初步確定了培養(yǎng)基配方（如表），請指出該配方的不足之處：應(yīng)該以木糖為唯一碳源應(yīng)該以木糖為唯一碳源。
| K2HPO4 | FeSO4 | MgSO4?7H2O | NaNO3 | KCl | 蔗 | 木糖 | 瓊脂 | 蒸餾水 |
| 0.1g | 0.001g | 0.05g | 0.3g | 0.05g | 3.0g | 3.0g | 2.0g | 100mL |
防止培養(yǎng)皿蓋的冷凝水落入培養(yǎng)基造成污染
防止培養(yǎng)皿蓋的冷凝水落入培養(yǎng)基造成污染
。在培養(yǎng)基配制過程中，加入了青霉素等抗生素，其目的是抑制細(xì)菌的生長
抑制細(xì)菌的生長
。在用平板劃線法純化酵母菌菌株時，劃線的某個平板經(jīng)過培養(yǎng)后，第一劃線區(qū)域的劃線上都不間斷地長滿了菌落，第二劃線區(qū)域所劃的第一條線上無菌落，其他劃線上有菌落，原因可能是接種環(huán)在二區(qū)劃線前未冷卻
在二區(qū)劃線前未冷卻
。（3）果酒發(fā)酵時發(fā)酵容器要留出
1
3
氧氣
氧氣
。（4）喝剩的葡萄酒放置一段時間后會變酸，原因是
醋酸菌將乙醇轉(zhuǎn)化為醋酸
醋酸菌將乙醇轉(zhuǎn)化為醋酸
。（5）酒精發(fā)酵過程中應(yīng)采用固定化酵母細(xì)胞而不是固定化酶，原因是
酒精發(fā)酵需要一系列酶催化
酒精發(fā)酵需要一系列酶催化
。如果制作的凝膠珠顏色過淺、呈白色，說明海藻酸鈉濃度偏低
濃度偏低
。【答案】應(yīng)該以木糖為唯一碳源；防止培養(yǎng)皿蓋的冷凝水落入培養(yǎng)基造成污染；抑制細(xì)菌的生長；在二區(qū)劃線前未冷卻；氧氣；醋酸菌將乙醇轉(zhuǎn)化為醋酸；酒精發(fā)酵需要一系列酶催化；濃度偏低
【解答】
【點評】
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發(fā)布：2024/4/20 14:35:0組卷：11引用：2難度：0.7
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1．下列有關(guān)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)和微生物培養(yǎng)技術(shù)中的操作，錯誤的是（ ）
發(fā)布：2024/12/31 2:30:2組卷：45引用：3難度：0.7 -
2．下列對發(fā)酵工程及其應(yīng)用的敘述，正確的有幾項（ ）
①生產(chǎn)谷氨酸需將pH調(diào)至酸性
②生產(chǎn)檸檬酸需要篩選產(chǎn)酸量高的黑曲霉
③發(fā)酵工程的產(chǎn)品主要包括微生物的代謝物及菌體本身
④利用發(fā)酵工程生產(chǎn)的根瘤菌肥作為微生物農(nóng)藥可以促進植物生長
⑤啤酒的工業(yè)化生產(chǎn)過程中，酒精的產(chǎn)生積累主要在后發(fā)酵階段完成
⑥可用誘變育種或基因工程等方法選育出性狀優(yōu)良的菌種并進行擴大培養(yǎng)
⑦用單細(xì)胞蛋白制成的微生物飼料，可通過發(fā)酵工程從微生物細(xì)胞中提取發(fā)布：2024/12/30 22:0:1組卷：11引用：5難度：0.7 -
3．γ-氨基丁莜（GABA）是有助于睡眠、祛毒和醒酒等作用的水溶性氨基酸。如圖是腐乳在前發(fā)酵和腌制過程中GABA含量的變化，下列敘述錯誤的是（ ?。?br />
發(fā)布：2024/12/31 3:0:2組卷：3引用：3難度：0.7
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