酵母菌是生產(chǎn)和日常生活中應(yīng)用極其廣泛的一種微生物。圖1表示制備固定化酵母細(xì)胞的某步操作，圖2是利用固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行酒精發(fā)酵的示意圖，回答下列問題：
（1）酵母菌是理想的酒精發(fā)酵菌種，其細(xì)胞內(nèi)將葡萄糖分解為酒精的酶存在于

細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)

細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)

。在實(shí)驗(yàn)室，科研人員經(jīng)過篩選從混雜的微生物中分離得到優(yōu)良酵母菌菌株，可采用

甘油管藏

甘油管藏

的方法在-20℃的冷凍箱中進(jìn)行長期保存。
（2）制酒發(fā)酵時(shí)需要一定數(shù)量的具有活力的酵母菌，在菌種活化的過程中需定時(shí)取樣，檢測酵母菌的生長狀況。對某次樣品稀釋后，經(jīng)臺(tái)盼藍(lán)染色后用血細(xì)胞計(jì)數(shù)板計(jì)數(shù)時(shí)應(yīng)對

無色

無色

（填“藍(lán)色“或“無色“）細(xì)胞進(jìn)行計(jì)數(shù)，原因是

活細(xì)胞不會(huì)被臺(tái)盼藍(lán)染成藍(lán)色，而死細(xì)胞會(huì)被染成藍(lán)色

活細(xì)胞不會(huì)被臺(tái)盼藍(lán)染成藍(lán)色，而死細(xì)胞會(huì)被染成藍(lán)色

。
（3）利用固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行酒精發(fā)酵能降低生產(chǎn)成本。圖1所示進(jìn)行酵母細(xì)胞固定化的方法是

包埋法

包埋法

，在用注射器將海藻酸鈉和酵母細(xì)胞的混合液滴加到X溶液中時(shí)，應(yīng)注意控制好

注射器的推進(jìn)速度

注射器的推進(jìn)速度

。制備固定化酶則不宜用此方法，原因是酶

分子很小，容易從包埋材料中漏出

分子很小，容易從包埋材料中漏出

。
（4）圖2發(fā)酵過程中攪拌的目的是

使培養(yǎng)液與酵母菌充分接觸

使培養(yǎng)液與酵母菌充分接觸

。在利用固定化酵母細(xì)胞按發(fā)酵要求進(jìn)行酒精發(fā)酵時(shí)，發(fā)現(xiàn)發(fā)酵液中酸味較重，試分析可能的原因：

凝膠珠或發(fā)酵過程受到了雜菌污染

凝膠珠或發(fā)酵過程受到了雜菌污染

。