根據(jù)所學知識，完成下列題目：
（1）葡萄酒的制作過程簡單，許多家庭都可以自行制作。在榨汁后，有時向葡萄汁中加入一定的蔗糖，其主要目的是 為酒精發(fā)酵提供更多的底物，以提高酒精的含量為酒精發(fā)酵提供更多的底物，以提高酒精的含量；當發(fā)酵到一定程度時，發(fā)酵瓶中不再產(chǎn)生氣體，其原因可能是 酒精發(fā)酵的底物消耗完（由于酒精濃度過高，酵母菌死亡或發(fā)酵受到抑制）酒精發(fā)酵的底物消耗完（由于酒精濃度過高，酵母菌死亡或發(fā)酵受到抑制）。
（2）將土壤中淀粉分解菌篩選出來的培養(yǎng)基應添加 淀粉淀粉作為唯一的碳源，如果要統(tǒng)計淀粉分解活菌的數(shù)量，應選用 稀釋涂布平板稀釋涂布平板法進行計數(shù)，該方法測量值一般比實際值 偏低偏低。
（3）胡蘿卜素是常用的食品色素，可以用于治療某些疾病，甚至有使癌變細胞恢復成正常細胞的作用。從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時，干燥過程應控好 時間和溫度時間和溫度以防止胡蘿卜素分解?，F(xiàn)有乙醇和乙酸乙酯兩種溶劑，應選用其中的哪種溶劑作為胡蘿卜素的萃取劑并說明理由 乙酸乙酯.因為萃取胡蘿卜素的溶劑要求不與水混溶，而乙醇為水溶性有機溶劑乙酸乙酯.因為萃取胡蘿卜素的溶劑要求不與水混溶，而乙醇為水溶性有機溶劑，提取的胡蘿卜素粗品可用紙層析法進行鑒定，其原理是 不同色素在層析液中的溶解度不同，因而彼此分離的擴散速度不同不同色素在層析液中的溶解度不同，因而彼此分離的擴散速度不同。
【答案】為酒精發(fā)酵提供更多的底物，以提高酒精的含量；酒精發(fā)酵的底物消耗完（由于酒精濃度過高，酵母菌死亡或發(fā)酵受到抑制）；淀粉；稀釋涂布平板；偏低；時間和溫度；乙酸乙酯.因為萃取胡蘿卜素的溶劑要求不與水混溶，而乙醇為水溶性有機溶劑；不同色素在層析液中的溶解度不同，因而彼此分離的擴散速度不同
【解答】
【點評】
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發(fā)布：2024/6/27 10:35:59組卷：6引用：2難度：0.6
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