2021-2022學(xué)年四川省綿陽市鹽亭中學(xué)高二（下）月考生物試卷（4月份）
發(fā)布：2024/12/6 11:0:2
一、選擇題（1-30題，每題1分；31-40題，每題2分。共50分。）
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1．在利用葡萄自然發(fā)酵產(chǎn)生果酒的過程中，未經(jīng)殺菌，但其他雜菌不能生長的原因是（ ）
組卷：111引用：44難度：0.5 -
2．在釀制果醋的過程中，下列相關(guān)說法正確的是（ ?。?/h2>
組卷：0引用：1難度：0.6 -
3．在果酒制作實驗結(jié)束時，要檢驗是否有酒精產(chǎn)生，正確的操作步驟是（ ?。?/h2>
組卷：0引用：1難度：0.7 -
4．下列關(guān)于利用塑料瓶制作果酒和果醋的敘述，正確的是（ ）
組卷：0引用：1難度：0.7 -
5．在腐乳發(fā)酵過程中主要是毛霉在起作用．下列有關(guān)毛霉作用的說法正確的是（ ?。?br />①將多糖分解成葡萄糖 ②將蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸
③將脂肪水解成甘油和脂肪酸 ④將核酸分解成核苷酸．組卷：10引用：3難度：0.9 -
6．制作泡菜所利用的菌種最初來自于（ ）
組卷：8引用：4難度：0.8 -
7．在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作過程中，用到的微生物分別是（ ?。?/h2>
組卷：93引用：52難度：0.9 -
8．下列與腐乳制作過程相關(guān)的操作，錯誤的是（ ?。?/h2>
組卷：1引用：1難度：0.7 -
9．在腌制泡菜時，抑制有害菌繁殖是關(guān)鍵。不利于泡菜發(fā)酵及抑制有害菌繁殖的是（ ?。?/h2>
組卷：4引用：1難度：0.8 -
10．下列曲線中能表示泡菜腌制過程中亞硝酸鹽含量變化的是（ ）
組卷：43引用：19難度：0.7 -
11．下列關(guān)于亞硝酸鹽的敘述，錯誤的是（ ?。?/h2>
組卷：3引用：1難度：0.6 -
12．以下關(guān)于無菌技術(shù)的敘述，錯誤的是（ ?。?/h2>
組卷：6引用：5難度：0.7 -
13．平板劃線法是微生物培養(yǎng)中常用的接種方法。下列敘述錯誤的是（ ?。?/h2>
組卷：2引用：3難度：0.7 -
14．下列有關(guān)平板劃線法操作的敘述，錯誤的是（ ?。?/h2>
組卷：2引用：1難度：0.7
二、填空題（共40分）
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42．果膠酶能分解果膠等物質(zhì)，可以用來澄清果蔬飲料，在食品加工業(yè)中有著廣泛的應(yīng)用。回答下列問題：
（1）果膠酶是分解果膠的酶的總稱，包括、果膠分解酶和。食品工業(yè)中之所以使用果膠酶澄清果蔬飲料，是因為果膠酶能破壞植物的結(jié)構(gòu)。
（2）微生物是生產(chǎn)果膠酶的優(yōu)良生物資源。分離和篩選能產(chǎn)生果膠酶的微生物，使用的培養(yǎng)基應(yīng)該以為唯一碳源；為了純化該生物，需要在（填“固體”或“液體”）培養(yǎng)基上接種菌種，最常用的接種方法有。
（3）在榨汁果汁前，要將果膠酶和果泥混勻保溫，目的是提高出汁率；過濾后要用果膠酶處理果汁，目的是。
（4）根據(jù)下表實驗結(jié)果，（填“能”或“不能”）確定40℃就是果膠酶的最適溫度。10 20 30 40 50 60 70 80 8 13 15 25 15 12 11 10 組卷：179引用：5難度：0.3 -
43．如圖表示血紅蛋白提取和分離的部分實驗裝置，請據(jù)圖回答下列問題：（1）血紅蛋白是人和其他脊椎動物紅細胞的主要組成成分，其在紅細胞中的作用體現(xiàn)了蛋白質(zhì)具有 功能。
（2）甲裝置用于，目的是去除樣品中的雜質(zhì)，圖中A是。B是溶液。
（3）用乙裝置分離蛋白質(zhì)的方法叫，是根據(jù)分離蛋白質(zhì)的有效方法。
（4）乙裝置中，C是。
（5）用乙裝置分離血紅蛋白時，待時，用試管收集流出液，每5 mL收集一管，連續(xù)收集6管，圖中試管序號表示收集的先后。經(jīng)檢測發(fā)現(xiàn)，試管②和試管⑤中蛋白質(zhì)含量最高，則試管⑤中的蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量比②（填“大”或“小”）。組卷：8引用：1難度：0.6