2021-2022學年河南省周口市川匯區(qū)恒大中學高二（下）第一次月考生物試卷

一、單選題（本題共25小題，每小題2分，共50分）

• 1．在葡萄酒制作過程中，下列哪項操作會引起發(fā)酵液受污染使發(fā)酵失敗（　?。?/h2>

  A．葡萄先去除枝梗，再沖洗多次

  B．發(fā)酵瓶先清洗，再用70%的酒精擦拭后晾干

  C．榨汁機進行清洗并晾干

  D．每次排氣時，只需擰松瓶蓋，不能將蓋完全揭開
  組卷：10引用：6難度：0.6

  解析

• 2．小李嘗試制作果酒，他將葡萄汁放入已滅菌的發(fā)酵裝置中進行試驗（如圖），恰當?shù)淖龇ㄊ牵ā　。?/h2>

  A．加入適量的酵母菌

  B．一直打開閥b通氣

  C．一直關緊閥a、閥b

  D．把發(fā)酵裝置放到4℃冰箱中進行實驗
  組卷：5引用：4難度：0.7

  解析

• 3．山東盛產(chǎn)蘋果，濟南果品研究院提出了一個制造蘋果醋的工藝流程，如圖所示。下列說法正確的是（　?。?br />蘋果→清洗→破碎→榨汁→加熱到85℃→冷卻→酶解→過濾→滅菌→酒化→調整成分→醋化→配兌→滅菌→成品

  A．酶解過程加入果膠酶和纖維素酶等，可將大分子水解為小分子方便微生物發(fā)酵

  B．因高溫滅菌不會破壞酒精的分子結構，所以滅菌和酒化兩步可以做順序的調整

  C．酒化過程中為保證酵母菌活性，應持續(xù)通入無菌的新鮮空氣并攪拌

  D．醋酸桿菌經(jīng)內(nèi)質網(wǎng)、高爾基體加工的酶會在醋化過程中起催化作用
  組卷：16引用：4難度：0.7

  解析

• 4．近年來有“荔枝一顆酒駕”的傳言，意思是說吃一顆荔枝就相當于喝了酒，說明荔枝中含酒精，下列關于“荔枝一顆酒駕”的敘述錯誤的是（　?。?/h2>

  A．荔枝上的發(fā)酵微生物酵母菌是真核生物

  B．密封運輸和荔枝殼為荔枝果肉發(fā)酵提供了條件

  C．荔枝中的酒精主要來源于總反應式C6H12O6 酶 2C2H5OH+2CO2+能量

  D．人咀嚼荔枝利用了荔枝酒精發(fā)酵過程所釋放的能量
  組卷：11引用：2難度：0.7

  解析

• 5．下列關于傳統(tǒng)發(fā)酵技術應用的敘述，正確的是（　?。?/h2>

  A．利用乳酸菌制作酸奶過程中，先通氣培養(yǎng)，后密封發(fā)酵

  B．家庭制作果酒、果醋和腐乳通常都不是純種發(fā)酵

  C．果醋制作過程中發(fā)酵液pH逐漸降低，果酒制作過程中情況相反

  D．毛霉主要通過產(chǎn)生脂肪酶、蛋白酶和纖維素酶參與腐乳發(fā)酵
  組卷：468引用：56難度：0.6

  解析

• 6．在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，下列有關敘述正確的是（　　）

  A．果醋發(fā)酵階段應封閉充氣口，防止雜菌進入

  B．腌制腐乳的鹵湯中應含有12%左右的酒精以抑制細菌的增殖

  C．利用自然菌種發(fā)酵果酒時，將封有葡萄汁的發(fā)酵瓶進行高壓滅菌

  D．將長滿毛霉的豆腐放在瓶中，并逐層加鹽，接近瓶口部分的鹽要鋪薄一些
  組卷：26引用：8難度：0.7

  解析

• 7．下面為腐乳制作過程的流程圖，下列說法錯誤的是（　?。?br />豆腐上長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制

  A．毛霉為好氧型真菌，為避免缺氧，放豆腐時要留出一定縫隙

  B．加鹽腌制的目的是析出豆腐中的水分使之變硬，同時能抑制微生物的生長

  C．加鹵湯、密封腌制中，毛霉不斷增殖，并產(chǎn)生大量的酶，分解蛋白質

  D．密封瓶口時，最好將瓶口通過酒精燈的火焰，以防止瓶口污染
  組卷：28引用：2難度：0.7

  解析

• 8．下列關于泡菜和亞硝酸鹽的敘述，正確的是（　?。?/h2>

  A．亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結合形成橘黃色染料

  B．綠色食品中不會含有亞硝酸鹽

  C．鹽水倒入泡菜壇前要煮沸冷卻，防止微生物污染

  D．亞硝酸鹽是強致癌物質，不能用于食品生產(chǎn)
  組卷：14引用：8難度：0.8

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• 9．下列有關制作果酒、果醋、腐乳和泡菜所利用的主要微生物的說法，正確的是（　?。?/h2>

  A．用到的主要微生物的異化作用類型依次是兼性厭氧型、需氧型、厭氧型、厭氧型

  B．從微生物的細胞結構來看，用到的主要微生物包括三種真核生物、一種原核生物

  C．用到的主要微生物分別是酵母菌、醋酸菌、毛霉和乳酸菌

  D．用到的主要微生物的生殖方式都為分裂生殖
  組卷：59引用：11難度：0.6

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二、填空題

• 28．在農(nóng)業(yè)用地中發(fā)現(xiàn)一種廣泛使用的除草劑（含氮有機化合物）在土壤中不易降解，長期使用可污染土壤。為修復被該除草劑污染的土壤，可按如圖程序選育能降解該除草劑的細菌（已知該除草劑在水中溶解度一定，該除草劑的培養(yǎng)基不透明）。
  
  （1）制備土壤浸出液時，為避免菌體濃度過高，需將浸出液進行

   

  處理。
  （2）要從富含（或長期使用）該除草劑的土壤中分離目的菌，上述培養(yǎng)皿中培養(yǎng)基的特點是：

   

  體培養(yǎng)基且以

   

  為氮源。若需要調節(jié)培養(yǎng)基pH，應該在各種成分都溶化后且分裝

   

  （填“前”或“后”）進行。對培養(yǎng)基進行滅菌，常采用的方法是

   

  。
  （3））若對活菌進行計數(shù)，常用的接種方法為

   

  。
  （4）培養(yǎng)后發(fā)現(xiàn)，只有很少菌落出現(xiàn)，大部分細菌在此培養(yǎng)基上不能生長的主要原因是

   

  或有氧條件抑制了這些細菌的生長。
  （5）為計數(shù)微生物的數(shù)量，一位同學在4 個平板培養(yǎng)基上分別接種稀釋倍數(shù)為10⁶ 的土壤樣液0.1mL，培養(yǎng)后菌落數(shù)分別為155、160、176、149 個，則每毫升原土壤樣液 中上述微生物數(shù)量為

   

  。
  組卷：6引用：2難度：0.6

  解析

• 29．中學印刷試卷多數(shù)使用蠟紙，蠟紙的主要成分是棉花纖維和石油蠟。蠟紙成本低，但在自然環(huán)境由于透水性差而難以降解。某課題小組嘗試從土壤中篩選出能夠分解石油蠟 的微生物，流程如圖。回答下列問題：
  
  （1）下列幾個地方的土壤樣品中最可能篩選出目的菌

   

  。
  A．農(nóng)田里B．煉油廠附近C．食品加工廠附近D．化肥工廠附近
  （2）培養(yǎng)基在配制時應該以石油蠟為唯一

   

  ，培養(yǎng)瓶和培養(yǎng)皿中的培養(yǎng)基在成分上 的差異是前者缺少

   

  。
  （3）研究者希望通過培養(yǎng)皿中的分解圈來篩選分解能力最強的微生物，結果發(fā)現(xiàn)其中每個圈子幾乎交錯一起，還有很多菌落緊挨在一起，此時應該采取的措施

   

  。
  （4）有同學提出，將培養(yǎng)瓶中的石油蠟換為蠟紙碎屑，希望篩選出能夠同時分解油蠟和棉 花纖維的微生物，這種方法是否可行？

   

  理由是

   

  。
  （5）某同學配制含瓊脂的牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基后，對培養(yǎng)基和培養(yǎng)皿進行高壓蒸汽滅菌，當培養(yǎng)基溫度下降到 50℃時，在酒精燈火焰附近倒平板，待培養(yǎng)基冷卻至室溫，按下表 處理將處理后的培養(yǎng)皿置于適宜溫度下培養(yǎng) 2～3 天，觀察每個培養(yǎng)皿中的菌落特征和 數(shù)目。回答下列問題：
  

  組別	處理
  A 組	打開培養(yǎng)皿蓋，距地面 0.3 米處暴露 15 分鐘
  B 組	打開培養(yǎng)皿蓋，距地面 0.6 米處暴露 15 分鐘
  C 組	打開培養(yǎng)皿蓋，距地面 0.9 米處暴露 15 分鐘
  D 組	打開培養(yǎng)皿蓋，距地面 1.2 米處暴露 15 分鐘
  E 組	不打開培養(yǎng)皿蓋

  ①上述實驗的實驗目的是探究

   

  。
  ②“待培養(yǎng)基冷卻至室溫”的目的是

   

  。
  組卷：10引用：2難度：0.6

  解析