如圖是生物小組設(shè)計的簡單發(fā)酵的實驗裝置進行果酒和果醋的制作?；卮鹣铝袉栴}：
（1）利用此裝置進行蘋果酒的發(fā)酵，裝置中管道②呈曲線形，其作用是防止空氣中微生物的污染防止空氣中微生物的污染。將蘋果汁裝入發(fā)酵瓶前，發(fā)酵瓶可用體積分數(shù)為70%的酒精有利于發(fā)酵初期酵母菌進行有氧呼吸，大量繁殖體積分數(shù)為70%的酒精有利于發(fā)酵初期酵母菌進行有氧呼吸，大量繁殖進行消毒。果汁倒入瓶中后要留出13的空間，這樣做的目的是防止發(fā)酵液溢出防止發(fā)酵液溢出。
（2）在進行發(fā)酵過程中，裝置充氣口①關(guān)閉，此過程中主要由葡萄糖葡萄糖（填物質(zhì)）提供碳源，發(fā)酵后可以用酸性重鉻酸鉀酸性重鉻酸鉀溶液來檢測發(fā)酵產(chǎn)物。
（3）加入的新鮮蘋果汁沒有進行過滅菌處理，但是在制出的果酒中沒有檢測出酵母菌以外的雜菌。從生態(tài)學角度分析：一是大量的酵母菌在與雜菌之間的競爭中取得優(yōu)勢，二是果酒中的酒精不利于雜菌生長酒精不利于雜菌生長，從而淘汰掉雜菌。
（4）制作蘋果醋時應(yīng)將①打開，通過③檢測發(fā)酵液，發(fā)酵液中的H+濃度會增大增大（填“增大”、“變小”或“不變”）。
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【考點】果酒、果醋的制作．
【答案】防止空氣中微生物的污染；體積分數(shù)為70%的酒精有利于發(fā)酵初期酵母菌進行有氧呼吸，大量繁殖；防止發(fā)酵液溢出；葡萄糖；酸性重鉻酸鉀；酒精不利于雜菌生長；增大
【解答】
【點評】
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發(fā)布：2024/4/20 14:35:0組卷：16引用：2難度：0.7
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（1）制備枸杞酒使用的酵母菌的代謝類型是。家庭制作果酒時沒有接種環(huán)節(jié)，發(fā)酵所用的菌種來自。
（2）枸杞汁裝入發(fā)酵瓶時，要留的空間，目的是13（答兩點）。在釀制枸杞酒時，需將溫度控制在。枸杞發(fā)酵后是否產(chǎn)生酒精，可以用來檢驗。
（3）為研究甲、乙、丙、丁四種酵母菌釀制枸杞酒的效果，研究人員進行了有關(guān)實驗，結(jié)果如圖所示，甲、乙、丙、丁四種酵母菌釀制枸杞酒效果最差的是。6～7d,丁組酒精度不再上升的原因有（答一點）。
發(fā)布：2024/12/31 2:30:2組卷：3引用：2難度：0.7
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