中國杏樹的栽培已有兩千年以上的歷史，但對杏果的利用一直停留在鮮食果肉或杏仁上。研究人員不斷創(chuàng)新開發(fā)，成功釀制出杏果酒，其色澤淡黃、果香濃郁、營養(yǎng)豐富。請回答下列問題：
（1）在釀制過程中一般要先通氣，其目的是讓酵母菌在有氧條件下大量繁殖讓酵母菌在有氧條件下大量繁殖。此后，可在酸性條件下，用重鉻酸鉀重鉻酸鉀溶液檢測酒精的存在。
（2）若要檢測發(fā)酵液中活體酵母菌的密度，一般采用稀釋涂布平板稀釋涂布平板法，但此種方法最終計(jì)算得出的菌體數(shù)往往比實(shí)際數(shù)目低的原因是當(dāng)兩個(gè)或多個(gè)細(xì)胞連在一起時(shí)，平板上觀察到的只是一個(gè)菌落當(dāng)兩個(gè)或多個(gè)細(xì)胞連在一起時(shí)，平板上觀察到的只是一個(gè)菌落。
（3）制作成功的杏果酒若暴露在空氣中，酒味會(huì)逐漸消失而出現(xiàn)酸味，尤其是氣溫高的夏天更易如此。分析其原因是空氣中含有醋酸醋酸菌，其屬于好氧細(xì)菌好氧細(xì)菌（填“好氧細(xì)菌”或“厭氧細(xì)菌”），該類細(xì)菌的最適生長溫度為30～3530～35℃。
【考點(diǎn)】果酒、果醋的制作．
【答案】讓酵母菌在有氧條件下大量繁殖；重鉻酸鉀；稀釋涂布平板；當(dāng)兩個(gè)或多個(gè)細(xì)胞連在一起時(shí)，平板上觀察到的只是一個(gè)菌落；醋酸；好氧細(xì)菌；30～35
【解答】
【點(diǎn)評】
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發(fā)布：2024/4/20 14:35:0組卷：19引用：1難度：0.7
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