“葡”香金秋，“萄”醉煙臺。煙臺市是享譽海內(nèi)外的國際葡萄酒城，2021年9月煙臺蓬萊國際葡萄酒節(jié)隆重開幕，引起了同學(xué)們對葡萄酒釀造的濃厚興趣。巴斯德社團的同學(xué)到卡斯特酒莊進行探究實踐學(xué)習(xí)后，嘗試釀造葡萄酒。
（1）榨汁裝瓶：同學(xué)們將清洗干凈的葡萄榨汁裝瓶。新鮮葡萄果皮表面附有大量的酵母菌（如圖），可以自然發(fā)酵。玻璃瓶需提前高溫處理的目的是 高溫殺死原有的雜菌高溫殺死原有的雜菌。
（2）通氣培養(yǎng)：用幾層紗布封住瓶口放置一段時間，讓酵母菌在有氧氣的情況下快速繁殖。酵母菌利用葡萄汁中現(xiàn)成的有機物生活，其營養(yǎng)方式是 異養(yǎng)異養(yǎng)。它的細胞中有[11]細胞核細胞核，屬于真核生物。
（3）密封發(fā)酵：將裝置封口放在溫暖的地方，每12小時擰松瓶蓋一次，以此排出葡萄發(fā)酵過程中產(chǎn)生的 二氧化碳二氧化碳氣體，檢驗的方法是 用澄清的石灰水來檢驗，二氧化碳可以使澄清的石灰水變渾濁用澄清的石灰水來檢驗，二氧化碳可以使澄清的石灰水變渾濁。
（4）探究原理：同學(xué)們在探究學(xué)習(xí)中發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵過程中酵母菌數(shù)量、酒精和葡萄糖的濃度不斷發(fā)生變化（如圖）。分析曲線可知，在發(fā)酵前期的0～96小時內(nèi)，酵母菌數(shù)量的變化趨勢是 增多增多；發(fā)酵后期的酵母菌數(shù)量逐漸減少乃至衰亡，分析其原因：一是酒精濃度的升高抑制了酵母菌的生長繁殖；二是 葡萄糖濃度減少抑制了酵母菌的生長繁殖葡萄糖濃度減少抑制了酵母菌的生長繁殖。
【答案】高溫殺死原有的雜菌；異養(yǎng)；1；細胞核；二氧化碳；用澄清的石灰水來檢驗，二氧化碳可以使澄清的石灰水變渾濁；增多；葡萄糖濃度減少抑制了酵母菌的生長繁殖
【解答】
【點評】
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發(fā)布：2024/6/27 10:35:59組卷：534引用：2難度：0.1
相似題
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1．在繽彩紛呈的生物世界，微生物似乎顯得過于微小與沉寂。然而，它們在食品制作方面卻作用非凡。生物興趣小組的同學(xué)利用葡萄的果皮上含有多種微生物制作葡萄酒和葡萄醋，實驗流程圖如圖一所示。請分析回答問題。
（1）在酒精發(fā)酵階段，發(fā)揮作用的微生物是；酒精發(fā)酵時要將溫度控制在18～25℃，原因是。
（2）在醋酸發(fā)酵階段，可向葡萄酒中加入醋酸菌，這一操作相當于細菌、真菌一般培養(yǎng)方法中的步驟。
（3）醋酸菌只有在氧氣充足時，才能進行旺盛的生理活動。在醋酸發(fā)酵階段如果能產(chǎn)生一定量的乳酸，會使葡萄醋的口味更佳?，F(xiàn)有如圖二所示的兩種發(fā)酵方法：
方法一：每天都對發(fā)酵罐中的原料進行翻動，使其充分接觸氧氣，發(fā)酵30天；
方法二：將發(fā)酵罐中的原料分為A、B兩層，每天只翻動A層，發(fā)酵15天；之后，通過一定的技術(shù)手段，將A、B層顛倒，每天只翻動B層，再發(fā)酵15天。
為了獲得乳酸風(fēng)味的葡萄醋，他們應(yīng)選擇的發(fā)酵方法是，理由是。
（4）為了延長葡萄醋的保質(zhì)期，可以選擇冷藏保存的方法。從防腐的角度分析，其原理是。發(fā)布：2024/11/30 10:30:3組卷：8引用：1難度：0.7 -
2．某生物小組將調(diào)查到的生物進行了分類，將金魚、水草、河蚌分為一類，將松樹、蜜蜂、麻雀分為另一類。他們的分類依據(jù)是（ ）
發(fā)布：2024/12/7 21:0:2組卷：41引用：7難度：0.4 -
3．如下表為小方在“調(diào)查校園中的生物種類”活動中記錄并分類的生物名稱，小方進行分類的依據(jù)為（ ?。?br />
分類依據(jù) 類群1 類群2 類群3 楊樹、冬青、茶花 蟋蟀、麻雀、鳴蟬 蘑菇 發(fā)布：2024/12/14 7:0:1組卷：39引用：6難度：0.5
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