葡萄酒是葡萄汁經(jīng)酵母菌發(fā)酵而成的，釀制葡萄酒的兩個(gè)簡(jiǎn)易裝置如圖所示。
回答下列問(wèn)題：
（1）試管中的 X 溶液有助于維持甲裝置的瓶中氣壓相對(duì)穩(wěn)定，與乙裝置相比，用甲裝置釀制葡萄酒的優(yōu)點(diǎn)是 不需要開(kāi)蓋放氣不需要開(kāi)蓋放氣、避免了因開(kāi)蓋引起的雜菌污染避免了因開(kāi)蓋引起的雜菌污染（答出兩點(diǎn)即可）。
（2）葡萄汁裝入甲裝置時(shí)，要留有約13的空間，這種做法的目的是 為酵母菌大量繁殖提供適量的氧氣為酵母菌大量繁殖提供適量的氧氣、防止發(fā)酵旺盛時(shí)汁液溢出防止發(fā)酵旺盛時(shí)汁液溢出（答出兩點(diǎn)即可）。
（3）某同學(xué)若用乙裝置進(jìn)行發(fā)酵，并設(shè)置兩個(gè)不同處理組（乙 A 和乙 B），乙 A 裝置中保留一定量的氧氣，乙 B 裝置中沒(méi)有氧氣。在其他條件相同且適宜的情況下，測(cè)得一段時(shí)間內(nèi)乙 A 和乙 B 中酒精含量的變化趨勢(shì)及乙 A 中氧氣含量的變化趨勢(shì)如曲線圖丙所示。圖中曲線 ①、②、③依次表示 乙A中的氧氣乙A中的氧氣、乙B中的酒精乙B中的酒精、乙A中的酒精乙A中的酒精含量的變化趨勢(shì)。
（4）從細(xì)胞呼吸類型看，酵母菌屬于 兼性厭氧兼性厭氧生物；從同化作用的類型看，酵母菌屬于 異養(yǎng)異養(yǎng) （填“自養(yǎng)”或“異養(yǎng)”） 生物。
1
3
【考點(diǎn)】果酒、果醋的制作．
【答案】不需要開(kāi)蓋放氣；避免了因開(kāi)蓋引起的雜菌污染；為酵母菌大量繁殖提供適量的氧氣；防止發(fā)酵旺盛時(shí)汁液溢出；乙A中的氧氣；乙B中的酒精；乙A中的酒精；兼性厭氧；異養(yǎng)
【解答】
【點(diǎn)評(píng)】
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發(fā)布：2024/8/8 8:0:9組卷：543引用：8難度：0.5
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1．下列有關(guān)利用傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)制作果酒、果醋及泡菜的敘述，正確的是（ ?。?/h2>
發(fā)布：2024/12/31 4:0:1組卷：16引用：4難度：0.7 -
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（1）制備枸杞酒使用的酵母菌的代謝類型是。家庭制作果酒時(shí)沒(méi)有接種環(huán)節(jié)，發(fā)酵所用的菌種來(lái)自。
（2）枸杞汁裝入發(fā)酵瓶時(shí)，要留的空間，目的是13（答兩點(diǎn)）。在釀制枸杞酒時(shí)，需將溫度控制在。枸杞發(fā)酵后是否產(chǎn)生酒精，可以用來(lái)檢驗(yàn)。
（3）為研究甲、乙、丙、丁四種酵母菌釀制枸杞酒的效果，研究人員進(jìn)行了有關(guān)實(shí)驗(yàn)，結(jié)果如圖所示，甲、乙、丙、丁四種酵母菌釀制枸杞酒效果最差的是。6～7d,丁組酒精度不再上升的原因有（答一點(diǎn)）。
發(fā)布：2024/12/31 2:30:2組卷：3引用：2難度：0.7 -
3．下列有關(guān)果酒、果醋和腐乳制作的敘述，錯(cuò)誤的是（ ?。?/h2>
發(fā)布：2025/1/6 8:30:6組卷：30引用：2難度：0.6
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