某校生物興趣小組欲用桂花釀酒，他們的制作流程如下：采集桂花→清洗→晾干→裝瓶→加冷水→加冰糖、接種酵母菌→密封→發(fā)酵→檢測?；卮鹣铝袉栴}：
（1）為了讓酵母菌先大量增殖再無氧呼吸產(chǎn)生酒精，他們應采取的操作步驟是

先給裝置適當通氣再密封

先給裝置適當通氣再密封

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（2）桂花酒釀制過程中的發(fā)酵瓶可以看作一個培養(yǎng)基，從培養(yǎng)基的成分角度看，加冰糖的目的是

增加碳源含量

增加碳源含量

；從培養(yǎng)基的功能看，這屬于選擇培養(yǎng)基，原因是在缺氧、呈酸性的發(fā)酵液中，

酵母菌可以生長繁殖，而絕大多數(shù)其他微生物都因無法適應這一環(huán)境而受到抑制

酵母菌可以生長繁殖，而絕大多數(shù)其他微生物都因無法適應這一環(huán)境而受到抑制

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（3）酒精發(fā)酵一定時間后，當觀察到發(fā)酵瓶內(nèi)不再有

氣泡

氣泡

產(chǎn)生，說明發(fā)酵完畢。
（4）為檢驗桂花酒是否制作成功，該小組同學們設(shè)計了以下兩個檢測方法：
①發(fā)酵結(jié)束時，用酸性重鉻酸鉀來檢驗發(fā)酵液中是否有酒精生成，若發(fā)酵液樣液顏色變化為

由橙色變?yōu)榛揖G色

由橙色變?yōu)榛揖G色

，則證明有酒精產(chǎn)生。
②通過比較發(fā)酵過程中酵母菌數(shù)量的變化進行鑒定：在實驗操作規(guī)范的情況下，如圖是分別采用顯微鏡直接計數(shù)和稀釋涂布平板法計數(shù)兩種方法計數(shù)培養(yǎng)液中酵母菌數(shù)量時得到的結(jié)果，其中采用稀釋涂布平板法計數(shù)得到的是曲線

乙

乙

，請分析原因

稀釋涂布平板法只能計數(shù)活菌，且當兩個或多個細胞連在一起時，平板上觀察到的是一個菌落；而顯微鏡直接計數(shù)法是死菌、活菌都被計數(shù)在內(nèi)

稀釋涂布平板法只能計數(shù)活菌，且當兩個或多個細胞連在一起時，平板上觀察到的是一個菌落；而顯微鏡直接計數(shù)法是死菌、活菌都被計數(shù)在內(nèi)

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