蜂蜜中富含維生素、氨基酸與蛋白質(zhì)、果糖與葡萄糖等營養(yǎng)物質(zhì)。蜂蜜中淀粉酶活性是衡量蜂蜜品質(zhì)的重要指標(biāo)。蜂蜜加工過程中，酶活性常常發(fā)生變化。科學(xué)家以新鮮椴樹蜂蜜為實驗材料，經(jīng)過不同加工條件處理后，在相同條件下檢測蜂蜜中的淀粉酶活性（淀粉酶活性以淀粉酶值表示，即1g蜂蜜中的淀粉酶在一定條件下可催化1%淀粉溶液的毫升數(shù)），結(jié)果如表所示。請回答：

加工溫度 淀粉酶值 加工時間	30℃	40℃	50℃	60℃	70℃
1h	10.9	10.9	10.9	8.3	8.3
2h	10.9	10.9	10.9	8.3	6.5
3h	10.9	8.3	6.5	5.0	5.0

（1）淀粉酶的化學(xué)本質(zhì)是

蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)

。淀粉酶只能水解淀粉，說明酶具有

專一性

專一性

。使用雙縮脲試劑

不可以

不可以

（填“可以”或“不可以”）準(zhǔn)確檢測蜂蜜中淀粉酶的含量，理由是

蜂蜜中除淀粉酶外還含有其它蛋白質(zhì)

蜂蜜中除淀粉酶外還含有其它蛋白質(zhì)

。
（2）本實驗探究的是

加工溫度和加工時間

加工溫度和加工時間

對蜂蜜中淀粉酶活性的影響。
（3）實驗結(jié)果表明，淀粉酶活性在

加工溫度較高、加工時間較長

加工溫度較高、加工時間較長

條件下會下降。
（4）在測定淀粉酶值時，是將一定體積的、加工后的蜂蜜與淀粉溶液及其它試劑混合，在適宜條件下反應(yīng)一段時間后，根據(jù)淀粉的水解情況判定淀粉酶值。有人質(zhì)疑“實驗中淀粉的水解可能是由于淀粉溶液本身不穩(wěn)定而自發(fā)水解，不一定與蜂蜜中的淀粉酶有關(guān)?！贬槍Υ速|(zhì)疑，在測定淀粉酶值時，設(shè)計的對照組實驗為

用相同體積的蒸餾水替換反應(yīng)體系中的蜂蜜，再用相同的方法測定淀粉酶值

用相同體積的蒸餾水替換反應(yīng)體系中的蜂蜜，再用相同的方法測定淀粉酶值

。
（5）國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定合格的蜂蜜產(chǎn)品淀粉酶值應(yīng)在8以上。根據(jù)上述實驗結(jié)果，提出加工蜂蜜的一條具體建議是

30℃、40℃條件下加工不超過3小時

30℃、40℃條件下加工不超過3小時

。