如圖裝置常用作果酒和果醋的制作，據(jù)圖回答下列問(wèn)題：
（1）在制作果酒時(shí)，對(duì)進(jìn)氣口應(yīng)采取的措施是 密封密封，長(zhǎng)而彎曲的排氣管具有的作用是 排出發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的CO2，防止空氣中微生物的污染排出發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的CO2，防止空氣中微生物的污染。家釀葡萄酒中酒精濃度往往不超過(guò)15%，最可能的原因是 較高濃度的酒精對(duì)酵母菌有毒害作用，導(dǎo)致發(fā)酵停止較高濃度的酒精對(duì)酵母菌有毒害作用，導(dǎo)致發(fā)酵停止。
（2）在果醋制作時(shí)，起作用的微生物是 醋酸菌醋酸菌，它與果酒制作的微生物相比，結(jié)構(gòu)上最主要的區(qū)別是 沒(méi)有以核膜為界的細(xì)胞核沒(méi)有以核膜為界的細(xì)胞核。
（3）為提高果酒和果醋的品質(zhì)，需要獲得純凈的相應(yīng)菌種。純化培養(yǎng)的關(guān)鍵是 防止外來(lái)雜菌的入侵防止外來(lái)雜菌的入侵，對(duì)此，在實(shí)驗(yàn)室中常用 消毒和滅菌消毒和滅菌方法。
【考點(diǎn)】果酒、果醋的制作．
【答案】密封；排出發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的CO2，防止空氣中微生物的污染；較高濃度的酒精對(duì)酵母菌有毒害作用，導(dǎo)致發(fā)酵停止；醋酸菌；沒(méi)有以核膜為界的細(xì)胞核；防止外來(lái)雜菌的入侵；消毒和滅菌
【解答】
【點(diǎn)評(píng)】
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發(fā)布：2024/6/27 10:35:59組卷：1引用：1難度：0.6
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1．寧夏枸杞富含18種氨基酸、30余種微量元素以及多種生物活性堿，其中β-胡蘿卜素、維生素E和枸杞多糖的含量比其他產(chǎn)地的枸杞高出10%～70%。某公司以寧夏枸杞為原料釀制的枸杞酒營(yíng)養(yǎng)豐富，具有一定的保健功能?；卮鹣铝袉?wèn)題：
（1）制備枸杞酒使用的酵母菌的代謝類(lèi)型是。家庭制作果酒時(shí)沒(méi)有接種環(huán)節(jié)，發(fā)酵所用的菌種來(lái)自。
（2）枸杞汁裝入發(fā)酵瓶時(shí)，要留的空間，目的是13（答兩點(diǎn)）。在釀制枸杞酒時(shí)，需將溫度控制在。枸杞發(fā)酵后是否產(chǎn)生酒精，可以用來(lái)檢驗(yàn)。
（3）為研究甲、乙、丙、丁四種酵母菌釀制枸杞酒的效果，研究人員進(jìn)行了有關(guān)實(shí)驗(yàn)，結(jié)果如圖所示，甲、乙、丙、丁四種酵母菌釀制枸杞酒效果最差的是。6～7d,丁組酒精度不再上升的原因有（答一點(diǎn)）。
發(fā)布：2024/12/31 2:30:2組卷：3引用：2難度：0.7 -
2．下列有關(guān)利用傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)制作果酒、果醋及泡菜的敘述，正確的是（ ?。?/h2>
發(fā)布：2024/12/31 4:0:1組卷：16引用：4難度：0.7 -
3．下列有關(guān)果酒、果醋和腐乳制作的敘述，錯(cuò)誤的是（ ?。?/h2>
發(fā)布：2025/1/6 8:30:6組卷：30引用：2難度：0.6
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