利用不同微生物的發(fā)酵作用來制作果酒、果醋、腐乳和酸奶等食品的歷史悠久，遍布民間，一般稱作傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)。根據(jù)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的相關(guān)知識，回答以下問題：
（1）果酒的制作離不開酵母菌，家庭制作葡萄酒時，菌種主要來自于葡萄皮上的野生型酵母菌，酵母菌將葡萄糖分解為酒精的酶位于 細胞質(zhì)基質(zhì)細胞質(zhì)基質(zhì)（填細胞結(jié)構(gòu)）。
（2）在“探究培養(yǎng)液中酵母菌種群數(shù)量的動態(tài)變化”中，需要定期用血球計數(shù)板（規(guī)格為1mm×1mm×0.1mm）對其進行計數(shù)分析。上圖甲是某次樣液稀釋100倍后觀察到的一個中方格中酵母菌的數(shù)量，則發(fā)酵液中酵母菌種群的密度是 4.25×1084.25×108個/mL。
（3）酵母菌的遺傳物質(zhì)在存在形式上不同于醋酸菌的特點是 酵母菌的遺傳物質(zhì)DNA主要存在于細胞核中，以染色體的形式存在酵母菌的遺傳物質(zhì)DNA主要存在于細胞核中，以染色體的形式存在。果酒發(fā)酵裝置內(nèi)要留13空間，在發(fā)酵期的用途一是初期提供有氧條件促進酵母菌的大量繁殖，二是 防止發(fā)酵旺盛時汁液溢出防止發(fā)酵旺盛時汁液溢出。
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【答案】細胞質(zhì)基質(zhì)；4.25×108；酵母菌的遺傳物質(zhì)DNA主要存在于細胞核中，以染色體的形式存在；防止發(fā)酵旺盛時汁液溢出
【解答】
【點評】
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發(fā)布：2024/6/27 10:35:59組卷：1引用：1難度：0.7
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1．寧夏枸杞富含18種氨基酸、30余種微量元素以及多種生物活性堿，其中β-胡蘿卜素、維生素E和枸杞多糖的含量比其他產(chǎn)地的枸杞高出10%～70%。某公司以寧夏枸杞為原料釀制的枸杞酒營養(yǎng)豐富，具有一定的保健功能?；卮鹣铝袉栴}：
（1）制備枸杞酒使用的酵母菌的代謝類型是。家庭制作果酒時沒有接種環(huán)節(jié)，發(fā)酵所用的菌種來自。
（2）枸杞汁裝入發(fā)酵瓶時，要留的空間，目的是13（答兩點）。在釀制枸杞酒時，需將溫度控制在。枸杞發(fā)酵后是否產(chǎn)生酒精，可以用來檢驗。
（3）為研究甲、乙、丙、丁四種酵母菌釀制枸杞酒的效果，研究人員進行了有關(guān)實驗，結(jié)果如圖所示，甲、乙、丙、丁四種酵母菌釀制枸杞酒效果最差的是。6～7d,丁組酒精度不再上升的原因有（答一點）。
發(fā)布：2024/12/31 2:30:2組卷：3引用：2難度：0.7 -
2．下列有關(guān)利用傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)制作果酒、果醋及泡菜的敘述，正確的是（ ?。?/h2>
發(fā)布：2024/12/31 4:0:1組卷：16引用：4難度：0.7 -
3．下列有關(guān)果酒、果醋和腐乳制作的敘述，錯誤的是（ ）
發(fā)布：2025/1/6 8:30:6組卷：30引用：2難度：0.6
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