如圖是以鮮蘋果汁為原料利用發(fā)酵瓶制作果酒和果醋的過程簡圖，請分析并回答：
（1）過程甲是在酵母菌細(xì)胞的細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中進(jìn)行．與無氧條件相比，在有氧條件下，酵母菌的增殖速度快快（填“快”“慢”）．經(jīng)過10～12天后，在酸性條件下用重鉻酸鉀重鉻酸鉀檢測樣液，如果顏色變?yōu)?!--BA-->灰綠灰綠色，說明產(chǎn)生了酒精．
（2）過程乙中使用醋酸菌屬于原原核生物，其細(xì)胞結(jié)構(gòu)中不含不含（填“含有”或“不含有”）線粒體，其可以從食醋中分離純化獲得，步驟如下：
第一步：配制固體培養(yǎng)基．
第二步：對培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌．
第三步：接種．微生物常用的接種方法有稀釋涂布平板法和平板劃線法平板劃線法．
第四步：培養(yǎng)．溫度控制在30-3530-35℃范圍內(nèi)．
第五步：挑選符合要求的菌落．
（3）在氧氣充足的條件下，如果缺少糖源，乙中的微生物將甲過程的產(chǎn)物變?yōu)?!--BA-->乙醛乙醛，再將其變?yōu)榇姿幔?br />（4）菌種在-20℃長期保存時(shí)，菌液中需要加入一定量的甘油甘油（填“蒸餾水”，“甘油”或“碳酸鈣”）
【考點(diǎn)】果酒、果醋的制作．
【答案】細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)；快；重鉻酸鉀；灰綠；原；不含；平板劃線法；30-35；乙醛；甘油
【解答】
【點(diǎn)評】
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發(fā)布：2024/4/20 14:35:0組卷：58引用：2難度：0.1
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1．寧夏枸杞富含18種氨基酸、30余種微量元素以及多種生物活性堿，其中β-胡蘿卜素、維生素E和枸杞多糖的含量比其他產(chǎn)地的枸杞高出10%～70%。某公司以寧夏枸杞為原料釀制的枸杞酒營養(yǎng)豐富，具有一定的保健功能?；卮鹣铝袉栴}：
（1）制備枸杞酒使用的酵母菌的代謝類型是。家庭制作果酒時(shí)沒有接種環(huán)節(jié)，發(fā)酵所用的菌種來自。
（2）枸杞汁裝入發(fā)酵瓶時(shí)，要留的空間，目的是13（答兩點(diǎn)）。在釀制枸杞酒時(shí)，需將溫度控制在。枸杞發(fā)酵后是否產(chǎn)生酒精，可以用來檢驗(yàn)。
（3）為研究甲、乙、丙、丁四種酵母菌釀制枸杞酒的效果，研究人員進(jìn)行了有關(guān)實(shí)驗(yàn)，結(jié)果如圖所示，甲、乙、丙、丁四種酵母菌釀制枸杞酒效果最差的是。6～7d,丁組酒精度不再上升的原因有（答一點(diǎn)）。
發(fā)布：2024/12/31 2:30:2組卷：3引用：2難度：0.7 -
2．下列有關(guān)利用傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)制作果酒、果醋及泡菜的敘述，正確的是（ ?。?/h2>
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3．下列有關(guān)果酒、果醋和腐乳制作的敘述，錯(cuò)誤的是（ ?。?/h2>
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