酒在日常生活、醫(yī)藥、工業(yè)等方面用途非常大。請回答下列問題:
(1)在家庭釀制葡萄酒的自然發(fā)酵過程中,酵母菌主要來源于葡萄皮上的野生型酵母菌葡萄皮上的野生型酵母菌。啤酒的釀制也離不開酵母菌,熟啤酒需經(jīng)巴氏消毒,該消毒方式的優(yōu)點是既能殺死酒中微生物,又不會破壞其營養(yǎng)成分既能殺死酒中微生物,又不會破壞其營養(yǎng)成分。
(2)在釀酒過程中,酒精達到一定濃度后發(fā)酵會停止。為篩選能耐高濃度酒精的酵母菌,需在培養(yǎng)基中添加高濃度酒精高濃度酒精。某研究者在篩選過程中配制了牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基,其中可以為酵母菌提供碳源的是牛肉膏、蛋白胨牛肉膏、蛋白胨,為抑制其他細菌的生長,培養(yǎng)基中可加入青霉素青霉素。在培養(yǎng)不同微生物時需要調(diào)節(jié)不同的pH值,培養(yǎng)細菌時對pH的要求是中性或微堿性中性或微堿性。
(3)工業(yè)上生成酒精通常將酵母菌和海藻酸鈉混合成凝膠珠,這種固定細胞的方法稱為包埋法包埋法,對酵母細胞不采用物理吸附法和化學結(jié)合法的原因是酵母細胞大,難以被吸附和結(jié)合酵母細胞大,難以被吸附和結(jié)合。
【答案】葡萄皮上的野生型酵母菌;既能殺死酒中微生物,又不會破壞其營養(yǎng)成分;高濃度酒精;牛肉膏、蛋白胨;青霉素;中性或微堿性;包埋法;酵母細胞大,難以被吸附和結(jié)合
【解答】
【點評】
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發(fā)布:2024/4/20 14:35:0組卷:11引用:2難度:0.7
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