下列為探究酸奶的制作簡(jiǎn)要說(shuō)明和制作條件的實(shí)驗(yàn)過(guò)程圖，請(qǐng)據(jù)圖回答。
①準(zhǔn)備：準(zhǔn)備酸奶制作裝置與原材料。
②配制：清潔消毒器皿，牛奶加糖煮開(kāi)冷卻，按原料奶與原料酸奶10：1的比例進(jìn)行調(diào)配。
③培養(yǎng)：用塑料袋密封瓶口，恒溫30℃培養(yǎng)4～6小時(shí)。
④驗(yàn)收：檢查制作質(zhì)量與酸度，冷藏以備食用。
（1）制作酸奶所用的細(xì)菌是 乳酸菌乳酸菌。其原理是利用該菌進(jìn)行 發(fā)酵發(fā)酵。在沒(méi)有 氧氣氧氣的條件下，該菌分解糖類(lèi)產(chǎn)生 乳酸乳酸。
（2）實(shí)驗(yàn)中設(shè)置實(shí)驗(yàn)乙的目的是 對(duì)照對(duì)照。實(shí)驗(yàn)過(guò)程中需要清洗燒杯等實(shí)驗(yàn)器材，并進(jìn)行加熱處理的目的是 滅菌滅菌。
（3）酸奶制作過(guò)程中，冷卻后，加入酸奶并攪拌的目的是 加入乳酸菌并攪拌均勻，促進(jìn)乳酸菌繁殖（答案合理即可）加入乳酸菌并攪拌均勻，促進(jìn)乳酸菌繁殖（答案合理即可）。
（4）該圖實(shí)驗(yàn)中，設(shè)置的變量是 加入乳酸菌后的試劑瓶是否密封加入乳酸菌后的試劑瓶是否密封。你推測(cè)甲、乙兩組試驗(yàn)中的玻璃瓶放在30℃的條件下放置4～6小時(shí)后最有可能制成酸奶的是 甲甲。
【考點(diǎn)】發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用．
【答案】乳酸菌；發(fā)酵；氧氣；乳酸；對(duì)照；滅菌；加入乳酸菌并攪拌均勻，促進(jìn)乳酸菌繁殖（答案合理即可）；加入乳酸菌后的試劑瓶是否密封；甲
【解答】
【點(diǎn)評(píng)】
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發(fā)布：2024/10/23 3:0:1組卷：30引用：2難度：0.5
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1．在繽彩紛呈的生物世界，微生物似乎顯得過(guò)于微小與沉寂。然而，它們?cè)谑称分谱鞣矫鎱s作用非凡。生物興趣小組的同學(xué)利用葡萄的果皮上含有多種微生物制作葡萄酒和葡萄醋，實(shí)驗(yàn)流程圖如圖一所示。請(qǐng)分析回答問(wèn)題。
（1）在酒精發(fā)酵階段，發(fā)揮作用的微生物是；酒精發(fā)酵時(shí)要將溫度控制在18～25℃，原因是。
（2）在醋酸發(fā)酵階段，可向葡萄酒中加入醋酸菌，這一操作相當(dāng)于細(xì)菌、真菌一般培養(yǎng)方法中的步驟。
（3）醋酸菌只有在氧氣充足時(shí)，才能進(jìn)行旺盛的生理活動(dòng)。在醋酸發(fā)酵階段如果能產(chǎn)生一定量的乳酸，會(huì)使葡萄醋的口味更佳?，F(xiàn)有如圖二所示的兩種發(fā)酵方法：
方法一：每天都對(duì)發(fā)酵罐中的原料進(jìn)行翻動(dòng)，使其充分接觸氧氣，發(fā)酵30天；
方法二：將發(fā)酵罐中的原料分為A、B兩層，每天只翻動(dòng)A層，發(fā)酵15天；之后，通過(guò)一定的技術(shù)手段，將A、B層顛倒，每天只翻動(dòng)B層，再發(fā)酵15天。
為了獲得乳酸風(fēng)味的葡萄醋，他們應(yīng)選擇的發(fā)酵方法是，理由是。
（4）為了延長(zhǎng)葡萄醋的保質(zhì)期，可以選擇冷藏保存的方法。從防腐的角度分析，其原理是。發(fā)布：2024/11/30 10:30:3組卷：8引用：1難度：0.7 -
2．某生物小組將調(diào)查到的生物進(jìn)行了分類(lèi)，將金魚(yú)、水草、河蚌分為一類(lèi)，將松樹(shù)、蜜蜂、麻雀分為另一類(lèi)。他們的分類(lèi)依據(jù)是（ ）
發(fā)布：2024/12/7 21:0:2組卷：41引用：7難度：0.4 -
3．如下表為小方在“調(diào)查校園中的生物種類(lèi)”活動(dòng)中記錄并分類(lèi)的生物名稱(chēng)，小方進(jìn)行分類(lèi)的依據(jù)為（ ?。?br />
分類(lèi)依據(jù) 類(lèi)群1 類(lèi)群2 類(lèi)群3 楊樹(shù)、冬青、茶花 蟋蟀、麻雀、鳴蟬 蘑菇 發(fā)布：2024/12/14 7:0:1組卷：39引用：6難度：0.5
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