試卷征集
加入會(huì)員
操作視頻

酒釀水籽是蕪湖特色美食,用糯米和根霉菌釀制而成。因酒精含量低、香甜可口而廣泛流傳。釀制的酒釀還可進(jìn)一步釀制醋?;卮鹣铝信c釀酒和釀醋有關(guān)的問題:
(1)為獲得單一釀酒根霉菌株,可將含有多種根霉菌的稀濃度懸液,通過
稀釋涂布平板法或平板劃線
稀釋涂布平板法或平板劃線
法獲得單菌落,進(jìn)而篩選出單一菌株。
(2)蒸煮過的糯米淀粉在根霉菌分泌的相關(guān)酶作用下,最終水解成
葡萄糖
葡萄糖
,為酒精發(fā)酵提供原料。在醋的生產(chǎn)過程中,將適量的酒、水、醋酸菌等混合,需要通過添加谷殼糠等制成松散的發(fā)酵料,才有利于充分發(fā)酵。請(qǐng)說明理由:
因?yàn)榇姿峋呛醚跫?xì)菌,松散的發(fā)酵料有助于氧氣的通入,因此有利于充分發(fā)酵
因?yàn)榇姿峋呛醚跫?xì)菌,松散的發(fā)酵料有助于氧氣的通入,因此有利于充分發(fā)酵
。
(3)多數(shù)醋酸菌最適發(fā)酵溫度為30~35℃。液態(tài)深層發(fā)酵在夏季溫度遠(yuǎn)超35℃,導(dǎo)致發(fā)酵速率急劇下降而造成減產(chǎn)、停產(chǎn)等后果。為獲取耐高溫特性的醋酸菌,理論上可利用
人工誘變和基因工程
人工誘變和基因工程
技術(shù)對(duì)其進(jìn)行改造。(答出兩點(diǎn))

【答案】稀釋涂布平板法或平板劃線;葡萄糖;因?yàn)榇姿峋呛醚跫?xì)菌,松散的發(fā)酵料有助于氧氣的通入,因此有利于充分發(fā)酵;人工誘變和基因工程
【解答】
【點(diǎn)評(píng)】
聲明:本試題解析著作權(quán)屬菁優(yōu)網(wǎng)所有,未經(jīng)書面同意,不得復(fù)制發(fā)布。
發(fā)布:2024/6/27 10:35:59組卷:13引用:2難度:0.7
相似題
  • 1.如圖甲是酒精和醋酸發(fā)酵的裝置圖,圖乙是果酒和果醋制作過程中發(fā)生的物質(zhì)變化。下列有關(guān)敘述中,不正確的是( ?。?br />菁優(yōu)網(wǎng)

    發(fā)布:2024/12/20 15:0:2組卷:31引用:4難度:0.7
  • 2.如圖為啤酒生產(chǎn)過程的簡(jiǎn)要流程,其中糖化的目的是將麥芽中的淀粉等有機(jī)物水解為小分子物質(zhì)。下列敘述錯(cuò)誤的是( ?。?br />菁優(yōu)網(wǎng)

    發(fā)布:2024/12/19 16:0:1組卷:58引用:5難度:0.5
  • 3.傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)是人們?cè)谌粘I钸^程中對(duì)微生物的應(yīng)用。下列相關(guān)敘述正確的是( ?。?/h2>

    發(fā)布:2024/12/20 9:0:2組卷:30引用:9難度:0.6
小程序二維碼
把好題分享給你的好友吧~~
APP開發(fā)者:深圳市菁優(yōu)智慧教育股份有限公司| 應(yīng)用名稱:菁優(yōu)網(wǎng) | 應(yīng)用版本:5.0.7 |隱私協(xié)議|第三方SDK|用戶服務(wù)條款
本網(wǎng)部分資源來源于會(huì)員上傳,除本網(wǎng)組織的資源外,版權(quán)歸原作者所有,如有侵犯版權(quán),請(qǐng)立刻和本網(wǎng)聯(lián)系并提供證據(jù),本網(wǎng)將在三個(gè)工作日內(nèi)改正