閱讀下文，完成下列各題。
      ①在橫斷山脈的高山峽谷，在滇、川、藏“大三角”地帶的叢林草莽之中，綿延盤(pán)旋著一條神秘的古道，這就是世界上地勢(shì)最高的文明文化傳播古道之一的“茶馬古道”。青海地處祖國(guó)西北內(nèi)陸，這里高寒缺氧，本來(lái)是一個(gè)不產(chǎn)茶的省份，而從青海穿境而過(guò)的茶馬古道卻使飲茶之風(fēng)在這里盛行，千年不衰，形成了各民族獨(dú)特的茶文化。
      ②被譽(yù)為“海藏咽喉”“茶馬商都”“小北京”之美稱(chēng)的青海湟源丹噶爾古城位于日月山下。黃土高原與青藏高原在這里結(jié)合，農(nóng)耕文化與草原文化在這里相交，唐蕃古道與絲綢南路在這里穿越，眾多民族在這里集聚，也成為了茶馬古道在青藏線上的重要的茶馬交易場(chǎng)所。
      ③熬茶，是青海人用茯茶來(lái)熬制的茶，深紅色，有油脂狀感覺(jué)，暖融融，還有點(diǎn)咸和花椒味。主料，首先為茶葉，講究用色澤黃褐，香氣純正，濃醇帶澀，茶中閃爍金黃色雪花的緊壓茶，也就是熱性茶。有兩種頗受河湟人的喜愛(ài)：一種是松州茶，是四川松藩地區(qū)出產(chǎn)的大葉散茶；另一大宗是茯磚茶，其中又以湖南益陽(yáng)所產(chǎn)的茯茶最受歡迎。其次為鹽、鮮奶、大紅棗、荊芥、杏仁、核桃仁等。調(diào)料有草果、姜皮、花椒等等。
      ④此類(lèi)茶的制作很別致，不像通常的飲茶那樣用沸水沖泡，而是先用石臼將茶搗碎，然后將其放入粗陶罐中煮飲，故又稱(chēng)之為“罐罐茶”。罐是用陶土燒制而成，表面黑粗且疙疙瘩瘩，極為土氣。茶杯小了，不易散味，能保醇香。明代馮可賓《茶箋》道：茶壺以小為貴，每賓壺一把，任其自酌自飲為得趣。
      ⑤熬時(shí)先將茯磚茶放入罐中，沏入開(kāi)水，然后放到旺火上熬成褐紅色的茶汁。對(duì)于注重茶道和茶藝的人來(lái)說(shuō)，在泡汁而飲的茶中加入食鹽或調(diào)料，似乎是不可思議的事情，但這種飲茶方法，卻是古色古香的“茶”。
      ⑥在熬好的茶里適量加一撮鹽。因?yàn)椴璧奈妒窍愕?，而鹽恰恰起了調(diào)味的作用。在茶里加入荊芥，同時(shí)加入草果、姜皮、花椒等調(diào)料，使香氣更濃，這樣煮出的茶，廣泛應(yīng)用于日常飲用和待客之中，因其在茶中沒(méi)有調(diào)入牛奶，故又稱(chēng)之為“清茶”，相反如果在熬茶時(shí)調(diào)入鮮牛奶，則稱(chēng)之為“奶茶”。這種茶，甜中帶咸，濃而不膩，是促進(jìn)食物消化的好飲料。
      ⑦從醫(yī)學(xué)角度來(lái)說(shuō)，茯茶還有去油脂油膩、降血壓血脂、生津止渴解酒等作用，有降糖和抗衰老等功效。在青海，與當(dāng)?shù)厝艘黄鸷炔钑r(shí)，他們說(shuō)得最多的一句話就是：寧可三日無(wú)糧，不可一日無(wú)茶。這茶就是久負(fù)盛名的茯茶。
（1）從全文來(lái)看，選文的結(jié)構(gòu)形式是

總分總

總分總

；主要運(yùn)用的說(shuō)明順序是

邏輯順序

邏輯順序

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（2）選文第③段劃?rùn)M線的部分運(yùn)用了什么說(shuō)明方法？有什么作用？
（3）選文第①段說(shuō)“這就是世界上地勢(shì)最高的文明文化傳播古道之一的茶馬古道””，句中的“之一”能否刪去？為什么？
（4）選文是從哪些方面介紹熬茶文化的？
（5）結(jié)合選文內(nèi)容，為本文擬寫(xiě)一個(gè)標(biāo)題：

茶馬古道的茯茶

茶馬古道的茯茶

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